一、風(fēng)干好的牛肉排骨這么做

用料

牛腱肉 一斤

各種燉料 適量

風(fēng)干牛肉的做法

牛腱肉切條。

調(diào)料放入調(diào)料盒中。

牛肉和調(diào)料盒下鍋，開鍋后十分鐘，浮沫撇去。

起炒鍋，花生油適量，將瀝干水分的牛肉條放入鍋中，均勻上色，五六分鐘就可。

牛肉均勻放入烤盤中，除了鹽不要放任何東西，我加入了胡蘿卜和各種調(diào)料，事實證明效果不好。

200度30分鐘，時間有點長，各位可以適當(dāng)調(diào)整時間，烤好后加入胡椒粉孜然粉拌勻。

二、內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干

內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。

內(nèi)蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內(nèi)蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風(fēng)味獨特，更具有地方特色 。

制作

內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質(zhì)牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。

原料

主料：黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。

調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。

工藝

先進行腌制，然后進行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。

吃法

市場上的內(nèi)蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型

（1）烤牛肉干

（2）炸牛肉干

品質(zhì)上分類有

（1）普通牛肉干實惠產(chǎn)品

（2）品質(zhì)牛肉干特色產(chǎn)品

（3）高檔牛肉干極品產(chǎn)品

（4）禮盒包裝檔次產(chǎn)品等

三、大塊的風(fēng)干牛肉怎么吃

1.牛肉中加姜片，加水熬制

2.將熬制10分鐘的牛肉塊取出備用

3.另外起過，加入鹵肉大料

4.加入牛肉塊大火熬制

5.將牛肉塊撈出風(fēng)干1小時，另外將鍋中的調(diào)料撈出，湯備用

6.將風(fēng)干的牛肉再次放入鹵肉湯鍋中，大火繼續(xù)熬制，然后取出再次風(fēng)干，如此反復(fù)5次

7.最后一次出鍋裝盤

四、風(fēng)干牛肉的吃法

我自己年前做了，和臘肉一起蒸著吃絕味。買回來的牛肉不要見生水，將牛肉分切成一斤一塊的，肉不要太厚，把半斤鹽放到鍋里，加入茴香、花椒一起炒香后放涼，就將鹽均勻抹在肉上，一塊一塊的平放在盆里，放好一層在均勻的撒些鹽，逐層放好和撒鹽。完成后就用蓋子蓋上，三天后拿出來放在通風(fēng)出吹干就可以食用了。