一、軟炸里脊怎么做?

原料：

豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

做法：

①將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放

在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；

②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打

起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃

順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；

③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好

的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻

動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。

可蘸花椒鹽食之。

二、軟炸裏脊的做法？

用刀把肉切薄，然后和上面粉，一炸就行了，還可以在炸之前，先用刀背拍拍肉，使肉變得松軟一些

或者和淀粉的時候用雞蛋

三、軟炸里脊魚怎么做

準備淀粉，雞蛋，里脊肉，鹽，味，椒鹽。二里脊掛糊炸，

四、里嫩外脆的軟炸里脊怎么做好吃又簡單，做

軟炸里脊的做法

1.

軟炸里脊本身是用豬里脊肉做的，但是用雞胸肉做也是可以的，雞胸肉比較低脂，能多吃點，先把雞胸肉提前化好，洗干凈

2.

除去雞胸上的筋膜，不除筋膜的話不好吃，如果雞胸很厚的話，在從中間橫著片一刀片開

3.

把雞胸改刀切成長寬約1厘米見方的方塊條，肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意

4.

肉條切好后，用清水浸泡一會，撈出，擠干水份，按個人口味放入鹽、雞精、胡椒粉等腌制15分鐘

5.

腌制肉條的時候，我們來做面糊，調面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是說用了大概100克的淀粉和50克的面粉

6.

翻拌后在加入5克左右的泡打粉，將所有粉類拌勻

7.

再在粉類材料中加入雞蛋清，輕輕攪拌打散后，加入適量的清水，就調成面糊了

8.

面糊不可以太稀哦，要不肉肉就掛不上面糊了，所以這里水量親們要掌握好，可以一點一點放然后拌好，覺得不夠在放一點在拌，直到面糊稀稠合適為止，調成和圖差不多的面糊就可以了

9.

這時候肉肉也腌制的差不多了，將腌制好的肉肉放入面糊攪拌

10.

拌勻后加入少許食用油，可以防止粘連的

11.

做油鍋，大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了，這里要使用小火低溫炸制，火要太大做出來有可能外面都糊了里面還沒熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸

12.

看著外殼慢慢變黃，變硬，就可以撈出暫時備用了

13.

把所有的肉肉都炸制好后，將油再一次燒至7成熱，將剛才炸好備用的肉條一起再倒回鍋中，復炸，也就是在一起炸一次

14.

這次要大火炸哦，幾秒鐘后，外殼變脆，就可以撈出盛盤了