一、香辣肉絲的做法

香辣肉絲 豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。 將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。

二、你們感覺鍋包肉和香辣肉絲哪個好吃呢?

不喜歡吃辣的人，喜歡鍋包肉

三、跪求香辣肉絲的正宗.正點的【做法】

香辣肉絲的制作材料：

主料：豬里脊250g,樹椒20g,尖椒1個,香菜20g,蔥姜蒜各10g

輔料：A（鹽,味精,雞粉,料酒,濕淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蠔油（粵菜做法）

香辣肉絲的特色：

色澤紅潤，口味咸鮮辣

教您香辣肉絲怎么做，如何做香辣肉絲才好吃

①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。

②勺內做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲，攪動，變白后撈出。

③勺內做底油（一小鍋底的油），放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險！）入料酒；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。

④湯開后，用濕淀粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。

制作關鍵：肉絲粗細均勻，滑肉絲的油溫不宜過高，勾芡前把湯汁味道和顏色調好。

四、如何做香辣肉絲 東北香辣肉絲的做法

如何做香辣肉絲 東北香辣肉絲的做法

肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發(fā)香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。 青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲；把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。色彩美觀，肉質細嫩，咸鮮適口。

如何做香辣肉絲 東北香辣肉絲的做法

五、東北菜特色菜香辣肉絲怎么做？

主料：豬里脊200克 香菜15克配料：雞蛋一個 干辣椒、蔥、姜、蒜適量 水淀粉 白糖20克 醬油少許 料酒少許

香辣肉絲做法：1.肉切絲，放入雞蛋清、淀粉抓勻2.蔥、姜切絲、蒜切片，香菜切段備用3.用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁4.鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、干辣椒絲煸炒后放入肉絲，最后放入小菜段煸炒5.再放入芡汁，出鍋即成

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