一、香辣肉絲制作

【原料】? 豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。

??? 【做法】? 將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內(nèi)放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內(nèi)。再將鍋內(nèi)放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。

二、有知道香辣肉絲蓋飯怎么做的嗎?

①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調(diào)料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。

②勺內(nèi)做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲，攪動，變白后撈出。

③勺內(nèi)做底油（一小鍋底的油），放入蔥姜絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內(nèi)要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險?。┤肓暇?；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。

④湯開后，用濕淀粉勾芡；倒入香菜段；淋調(diào)料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調(diào)料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。

然后把香辣肉絲蓋在做好的 飯上就行了

三、請教香辣肉絲的做法。

肉切絲，尖椒切絲．香菜切段．油開入肉放里炒,變白后.放入辣椒,香菜.放調(diào)鹽,少許醬油.味精.炒一會．出鍋.

四、孩子吃奶能吃香辣肉絲嗎

少吃點沒事的，或者不太辣的食物，很多食物都含有很豐富的鈣質(zhì)，比如雞蛋，西紅柿，各種豆制品，各種魚類，大蝦多吃點，還有水果都很有營養(yǎng)的，寶寶還能吸收補鈣的

五、香辣肉絲怎么做？

制作材料主料: 豬肉(瘦)300克輔料: 香菜15克 玉蘭片25克調(diào)料: 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克制作流程1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

六、香辣肉絲是否需要上漿，切好的凍的肉絲怎么化開，什么過程，希望有經(jīng)驗的廚師給講一講，謝謝

時間允許，自然解凍。時間緊就放入冷水中浸泡。