一、美食天下怎么來？

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二、什么是驢打滾食品？

?驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃

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簡介

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾），它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。源于滿洲。緣起于承德，由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。盛行于北京。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載：“黍，土人稱為黃米”。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓?！绑H打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

??驢打滾

制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。[ ?

三、請問有一種類似湯圓的食物，是扁圓的，又軟又糯又黏，吃之前放在不知道什么粉里面拍幾遍讓他不粘又好吃。

朝鮮族稱之為打糕，一般是放在炒熟的糯米粉或者是花生粉之類中拍幾遍；北京吧，也稱之為驢打滾。其實(shí)南方也有類似的食物，甚至西南等地少數(shù)民族所食用的舂年糕；包括江浙一帶春季吃的青團(tuán)，都是用糯米制作的食品。

四、美食天下餐飲管理軟件可以有兩種性質(zhì)會員嗎

這方面比較成熟的系統(tǒng)可以參考三餐美食，目前他們已經(jīng)涵蓋了從接入微信餐飲業(yè)務(wù)、提供店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)、收銀結(jié)算、會員管理營銷、WIFI管理、吧臺，廚房監(jiān)控自行調(diào)取、無線打印機(jī)管理的完整方案。區(qū)域性網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺建設(shè).

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----張德權(quán)