與姓氏聯(lián)系在一起的小吃名？

有爆肚馮、小腸陳、烤肉宛等。

1、爆肚馮

清朝末年，山東廚人馮天杰自臨清來京，即在東安門大街?jǐn)[攤賣爆肚，因其做工精細(xì)，人送外號(hào)“爆肚馮”。素以爆肚脆嫩，作料爽口為人稱道。

2、小腸陳

小腸陳起源于清朝乾隆年間，距今已有百年歷史，以經(jīng)營老北京風(fēng)味鹵煮小腸而著名。

3、烤肉宛

創(chuàng)建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。

白家肥腸粉，陳麻婆豆腐，廖排骨，鐘水餃，王氏現(xiàn)撈，龍抄手，洞子口張老五涼粉，賴湯圓……

陳麻婆豆腐是“老字號(hào)”名店。創(chuàng)業(yè)于清朝同治初（1862年），開業(yè)于成都北郊的萬福橋?，F(xiàn)在總店位于西玉龍街，招牌的【麻婆豆腐】豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，分不同價(jià)位（分量也不一樣），吃起來地道，麻辣適當(dāng)，幼嫩有味兒，非常下飯。

北京八大文化？

一、北京的四合院

北京四合院是由東、西、南、北四面房子圍合起來形成的內(nèi)院式住宅。北京四合院作為老北京人世代居住的主要建筑形式，馳名中外，世人皆知。蘊(yùn)含著深刻的文化內(nèi)涵。首先，它的歷史十分悠久。自元代正式建都北京，大規(guī)模規(guī)劃建設(shè)都城時(shí)起，四合院就與北京的宮殿、衙署、街區(qū)、坊巷和胡同同時(shí)出現(xiàn)了。

其次，四合院的構(gòu)成有獨(dú)特之處。它的院落寬綽疏朗，四面房屋各自獨(dú)立，又有游廊連接彼此，起居十分方便；封閉式的住宅使四合院具有很強(qiáng)的私密性，關(guān)起門來自成天地；院內(nèi)，四面房門都開向院落，一家人和美相親，其樂融融；寬敞的院落中還可植樹栽花、飼鳥養(yǎng)魚、疊石迭景，居住者盡享大自然的美好。

此外，四合院的裝修、雕飾、彩繪也處處體現(xiàn)著民俗民風(fēng)和傳統(tǒng)文化，表現(xiàn)出人們對(duì)幸福、美好、富裕、吉祥的追求，風(fēng)雅備至，充滿濃郁的文化氣息，有如一座中國傳統(tǒng)文化的殿堂。

二、北京的胡同

“胡同”一詞的本意為蒙古語“水井”的意思，其最初的發(fā)音為“忽洞”?，F(xiàn)在內(nèi)蒙古地區(qū)用“井”做地名的也很多，“賽因忽洞”（好的井）、“哈業(yè)忽洞”（雙井）。因?yàn)槌擎?zhèn)居民生存離不開水井，所以有人居住的地方就必有水井，于是“井”便成為人們居住地的代稱。蒙古人建立元朝后，也將此語帶入中原，于是人們將“忽洞”逐步諧音為“胡同”。

乍一看，北京的胡同都是灰墻灰瓦，一個(gè)模樣。其實(shí)不然，只要你肯下點(diǎn)功夫，串上幾條胡同，再和那的老住戶聊上一陣子，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每條胡同都有個(gè)說頭兒，都有自己的故事，都有著傳奇般的經(jīng)歷，里面的趣聞?wù)乒识嘀亍?/p>

胡同是1267年元代建大都沿襲下來的，至今已有700多年歷史。所以，北京胡同是久遠(yuǎn)歷史的產(chǎn)物，它反映了北京歷史的面貌，是有豐富內(nèi)容的。胡同是北京街巷的地方特色，其規(guī)劃整齊的建筑格局造就了胡同。

北京的胡同，大小星羅棋布，共有七千余條，胡同的走向大多是正東正西或正南正北，橫豎筆直，布局像棋盤。常言道："有名胡同三百六，無名胡同似牛毛?！北本┑暮Q各異，每一個(gè)名稱背后都有其獨(dú)特的來歷。

三、北京的京劇

在各種藝術(shù)形式中，最能代表中國傳統(tǒng)文化的應(yīng)該是京劇。京劇主要的特色常被稱為”綜合戲劇”，因?yàn)榫﹦〉膭?chuàng)作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、話劇、默劇、武術(shù)及詩詞的藝術(shù)精品。

京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而名，京劇已有近200年的歷史。它有優(yōu)美、獨(dú)特的唱腔和舞蹈，并融入了中國武術(shù)的技藝。但它的源頭還要追溯到幾種古老的地方戲劇。它的前身為徽調(diào)，通稱皮簧戲。

京劇用京胡、二胡、月琴、三弦、笛、嗩吶及鼓、鑼、鐃鈸等樂器伴奏。 演唱講究，行腔吐字、念白具有音樂性。角色根據(jù)男、女、老、少、俊、丑、正、邪，分為生、旦、凈、丑四大行當(dāng)。特別是象征性格和命運(yùn)的臉譜，是京劇的一大特色。紅臉含有褒義，代表忠勇；黑臉為中性，代表猛智；藍(lán)臉和綠臉也為中性，代表草莽英雄；黃臉和白臉含貶意，代表兇詐；金臉和銀臉是神秘，代表神妖。神奇的臉譜、艷麗輝煌的服裝、頭飾，本身就是珍貴的藝術(shù)品。

四、北京的相聲

相聲，一種民間說唱曲藝。它以說，學(xué)，逗，唱為形式，突出其特點(diǎn)。北京的相聲發(fā)源地是北京天橋。相聲藝術(shù)源于華北，流行于京津冀，普及于全國及海內(nèi)外，始于明清，盛于當(dāng)代。

相聲起源，一般認(rèn)為于清咸豐、同治年間形成。是以說笑話或滑稽問答引起觀眾發(fā)笑的曲藝形式。它是由宋代的“像生”演變而來的。到了晚精年代，相聲就形成了現(xiàn)代的特色和風(fēng)格。主要用北京話講，各地也有以當(dāng)?shù)胤窖哉f的“方言相聲。在相聲形成過程中廣泛吸取口技、說書等藝術(shù)之長，寓莊于諧，以諷刺笑料表現(xiàn)真善美，以引人發(fā)笑為藝術(shù)特點(diǎn)。

相聲傳統(tǒng)，以“說、學(xué)、逗、唱”為主要藝術(shù)手段。“說”是敘說笑話和打燈謎、繞口令等；“學(xué)”是模仿各種鳥獸叫聲、叫賣聲、唱腔和各種人物風(fēng)貌、語言等；“逗”是互相抓哏逗笑；“唱”相聲的本工唱是指太平歌詞

五、北京的天橋

提起北京，就不得不提天橋。在民國初年，真正形成為繁榮的平民市場(chǎng)，被視為老北京平民社會(huì)的典型區(qū)域。天橋因市場(chǎng)的興起而繁榮發(fā)展，而這一市場(chǎng)，又是面向平民大眾，集文化娛樂和商業(yè)服務(wù)為一體，文商結(jié)合, 互為促進(jìn)。它的興起不僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，也是一個(gè)文化現(xiàn)象。天橋在它發(fā)展過程中，逐漸形成了獨(dú)特的天橋平民文化，因其生根于平民百姓之中故雖歷經(jīng)滄桑，卻能持久不衰。

晚清和民國時(shí)期，天橋一帶非常繁榮，是北京通俗文化的中心。 當(dāng)時(shí)這里不僅集酒館、茶 、雜技、曲藝等于一處，而且各樣小吃，應(yīng)有盡有，江湖郎中，卜卦算命看相，五行八作，無所不包，是老北京居民最愛游逛的去處。 如今，許多北京市民，提起天橋，仍津津樂道。

過去天橋一帶的民俗文化，今天都濃縮在新建的天橋樂茶園里了，在這里的人們可以邊品北京風(fēng)味小吃，邊看民俗演出相聲、評(píng)書、雙簧、京韻大鼓，情趣無窮。不僅能體會(huì)到世界聞名的京劇的韻味、技巧薈萃的雜技的精彩，還能體會(huì)到昔日北京市民的生活情趣。

六、北京的廟會(huì)

北京廟會(huì)是中國傳統(tǒng)民俗文化活動(dòng)。廟會(huì)又稱廟市或節(jié)場(chǎng)。是一種集吃喝玩樂于一體的民間性娛樂活動(dòng)。由于起源于寺廟周圍，所以叫"廟"；又由于小商小販們看到燒香拜佛者多，就在廟外擺起了各式小攤賺他們的錢，漸漸地又成為定期的活動(dòng)，所以叫"會(huì)"。

廟會(huì)多在春節(jié)舉辦，各種各樣的民間藝術(shù)表演，豐富的京味小吃和民間工藝品是最吸引人的地方。秧歌、高蹺、旱船、舞獅，玩鋼叉、弄虎棍、打鑼鼓，更有舞"中幡"者，將一面緞質(zhì)紅旗系在7米長、碗口粗的竹桿上，一會(huì)兒用手、一會(huì)兒用臂、一會(huì)兒用嘴、一會(huì)兒用額，拋起又接住，十分驚險(xiǎn)。

北京最具文化特色的廟會(huì)有地壇廟會(huì)、龍?zhí)稄R會(huì)、白云觀廟會(huì)和大觀園廟會(huì)?，F(xiàn)在的廟會(huì)還有許多不同于舊廟會(huì)的地方。吃：京味兒小吃依然保留，同時(shí)增加了各地小吃；人：以前是老人帶著孩子來逛廟會(huì)，現(xiàn)在逛廟會(huì)成了年輕人游玩的時(shí)尚；演出：以前表演的都是北京花會(huì)，形式比較單一，現(xiàn)在全國各地的節(jié)目齊聚北京廟會(huì)，表演豐富多彩。在節(jié)日里，人們會(huì)以廟會(huì)為中心，朋友相聚、全家同游、同事相隨，增進(jìn)感情。

七、北京的城門

北京的城門有“內(nèi)九外七皇城四”，各門都有其不同的用途。

“內(nèi)九”是指內(nèi)城上的九座城門，按順時(shí)針方向，分別是東城墻上的東直門、朝陽門；南城墻上的崇文門、正陽門、宣武門；西城墻上有阜成門、西直門；北城墻上的德勝門和安定門。也就是現(xiàn)在沿北京二環(huán)路的原九座城門。

東直門明代稱為崇仁門，是過往運(yùn)送柴炭車的，叫做柴道。朝陽門明代稱為齊化門，是運(yùn)糧通道。崇文門叫哈德門，是運(yùn)送酒的通道。前門叫正陽門，是皇帝出入之門，平民不能走，只能走兩旁的月門。宣武門叫順治門，死囚從此門押出，拉到菜市口斬首。阜成門當(dāng)時(shí)叫平則門，是運(yùn)煤通道。西直門明代稱和義門，是運(yùn)水通道，每天一早從玉泉山運(yùn)來的水，從和義門運(yùn)進(jìn)北京城，進(jìn)入皇城。德勝門是軍隊(duì)得勝班師回朝進(jìn)入的門。安定門是軍隊(duì)出征時(shí)走的門。

“外七”，永定門、左安門、右安門、廣渠門、廣安門、東便門、西便門，這些門是為老百姓入城做小買賣、打短工、走親戚用的。

“皇城四”，天安門、地安門、東安門、西安門，這四個(gè)門是為城里的文武百官進(jìn)出宮廷用的。

八、北京的婚俗

合婚之俗，并非一市一縣所獨(dú)有，全國各地大多如此，當(dāng)然老北京也不例外。在北方記一個(gè)人的年歲，最重十二生肖，尤其婚姻大事，都以生肖屬相的相生相克取決行止，按照傳統(tǒng)的方式北京地區(qū)人士說親時(shí)，要先托媒人往女家問名，將男女生年屬相相合，只要雙方生肖并無相沖，即可合婚。

婚約確定后，男家便要擇吉日，帶備紅柬（婚書）舉行訂婚禮，男家要給女家送上衣物，首飾，洋酒及果餅等禮物，叫過禮，但這只是小定禮，婚期前一個(gè)月，得送大定禮，一般是吃的，穿的，及洋酒及活鵝，樣樣俱全。至吉日臨近，男家還要給女家送上催妝禮，計(jì)有豬羊肉，干面，年糕等。其中肉是要女家割離骨肉，讓女兒出嫁，年糕則是女兒出嫁后步步登高之意。

女家在男家催妝后，便要立即將嫁妝送往男家，以裝設(shè)新房。新娘到達(dá)男家進(jìn)門前，新郎會(huì)手持弓箭，于新娘腳下虛晃三下，借以驅(qū)除邪妖，之后新娘跨過火盆，方可進(jìn)門。然后，新郎新娘雙雙拜天地，入新房坐帳，并一起吃子孫餑餑（餃子）及長壽面，并飲交杯酒等。

"回門"之俗，南北相似，就是婚后第一次，女家接新娘歸寧，同時(shí)新郎也要一塊兒去，俗語叫"回門"，或"三朝回門"。一般婚姻過程，大致是從"議婚"起，到"回門"止，就算完成了。惟回門之日，新夫婦不能在女家過夜，必須在當(dāng)天趕回男家。