一、美食天下5月喝什么湯

菠菜銀耳湯

材料

主料：菠菜，銀耳

做法

菠菜去根頭后洗干凈，切段；雪耳洗凈后滴干水。加酒腌一會

姜及蔥切絲；用瓦煲煮沸適量的水，先下菠菜，稍沸片刻，放鹽、蔥，再放下雪耳沸一會即可

二、美食天下雞肉的做法

雞肉派的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：其他國家?精品主食?甜品/點(diǎn)心?

口味：甜味????工藝：烤

雞肉派的制作材料：主料：小麥面粉104克,小麥富強(qiáng)粉256克

輔料：雞肉200克,雞蛋150克,雞蛋黃60克,起酥油275克

調(diào)料：白砂糖15克,牛奶300克,鹽8克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,胡椒15克,豬油（煉制）32克

教您雞肉派怎么做，如何做雞肉派才好吃1. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟平成約0.2厘米的厚度后，再靜置松弛30分鐘；

2. 使用直徑7厘米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個小圓形面皮；

3. 小面皮以2個為一組，取其中液后，再取約10克的雞肉餡平鋪在面皮中央處；

4. 再取另一片面皮，用手將面皮中間部位稍加拉薄后，覆蓋在做好的材料上面；

5. 并在面皮表面涂抹上一層蛋黃液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。

雞肉派的制作要訣：1. 酥皮面團(tuán)的制作方法：面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處，讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了；

雞肉餡制作方法：

全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋面粉40克。

1. 全蛋以小火煮熟后，剝?nèi)サ皻げ⒓右郧兴閭溆茫?/p>

2. 先將大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌勻后，倒入加了色拉油的砂鍋中爆香；

3. 放入絞碎的雞胸肉炒勻，再加入鹽調(diào)味；

4. 碎蛋加入砂鍋中拌煮后，再加入鮮奶一同煮至滾沸；

5. 最后再加入過篩的低筋面粉拌勻即可。

雞肉山藥粥的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：肝硬化食譜?

口味：咸鮮味????工藝：煮

雞肉山藥粥的制作材料：主料：雞肉100克,山藥30克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒2克

教您雞肉山藥粥怎么做，如何做雞肉山藥粥才好吃1. 將雞肉洗凈，放入鍋里煮至極熟爛；

2. 雞肉取出切碎后再放入；

3. 將山藥洗凈切碎；

4. 山藥放入雞肉湯中，煮至熟爛粘稠，調(diào)味即可。

小帖士-健康提示：

本品適于身體虛弱，食欲不佳的肝硬化患者食用。

小帖士-食物相克：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

三、羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下

醬香辣羊蹄

材料：羊蹄、自制老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗

做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；

2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊

蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開，改小火壓

20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；

3.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可

白芝麻撒在上面即可。

老火補(bǔ)身羊蹄湯

材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。

做法：1.羊蹄洗凈，鍋內(nèi)燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。

2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。

紅燒羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

配料：水發(fā)香菇100克。

調(diào)料：烹調(diào)油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、淀粉、蔥姜蒜片，雞湯、產(chǎn)均適量。

制作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內(nèi)焯煮后撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。

2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒后加入雞湯，燒開后用文火煮制15-20分鐘撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調(diào)料燒制入味后收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內(nèi)美化后即好。

特點(diǎn)：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質(zhì)地軟爛，味咸鮮微甜覺得。

功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽，補(bǔ)氣強(qiáng)身，益胃助食，降血壓。

重點(diǎn)提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理后再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調(diào)味，色要清淡，汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 ：

原料：羊蹄五只

調(diào)料：蔥段、姜片各五十克，八角2粒，香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙，魚露一小匙，醬油三大匙，牛棒骨1000克。

1.將羊蹄去毛及蹄甲，放入堿水中洗凈。

2.鍋中加入適量清水，放入牛骨棒熬煮30分鐘，再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續(xù)煮三十分鐘，濾除原料，制成老湯備用。

3.將羊蹄放入老湯中，再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脫骨，撈出晾涼備用。

4.食用時將羊蹄切開，裝盤，即可上桌。

1:醬羊蹄是一道清真?zhèn)鹘y(tǒng)涼菜。肉質(zhì)滑潤，香味濃厚。

醬羊蹄原料：羊蹄15個(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蠔油5克，辣醬油5克。

醬羊蹄的做法：

①將羊蹄收拾干凈，焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調(diào)入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蠔油、辣醬油，放入羊蹄，燒開后改用小火煮熟、煮透關(guān)火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切塊，碼入盤內(nèi)即可。

提示：刮凈羊蹄余毛，清洗干凈。

2:原料：

生羊蹄1000克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、醬油、糖。

制作方法：

一、將生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因?yàn)樯蛱阍谕嗣庸r可能會使用火堿，所以應(yīng)往水中加些醋以便中和堿的殘留，一小時后用刷子仔細(xì)刷洗，再用清水沖洗干凈。

二、洗好羊蹄放壓力鍋內(nèi)，加水沒過羊蹄，放入蔥段、鮮姜片、蒜瓣、花椒裝佐料盒后放入，放幾個大料瓣，兩塊桂皮，三勺醬油，一勺醋，適量鹽，蓋上蓋燉30分鐘。

三、炒鍋放火上，倒少量花生油燒熱，炸兩個大料瓣，把燉熟的羊蹄連湯放鍋內(nèi)，加適量老抽醬油、一勺糖，繼續(xù)燉至羊蹄酥爛收汁，此時羊蹄外觀紅亮味道濃香。

鹵羊蹄

此菜特點(diǎn)： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香

制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內(nèi)燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鐘，淋紅油，將羊蹄一只一只擺入盤內(nèi) ②鍋內(nèi)放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作關(guān)鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄

原料：羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。

調(diào)料：紅燒醬150克，蔥、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕淀粉5克，堿水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。

制作：1、先將羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用熱水泡洗兩次，然后用堿水泡4-5小時。2、倒去堿水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為準(zhǔn)，再用清水漂洗備用。3、把漂洗干凈的羊蹄汆水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。4、將白靈菇加蔥、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鐘至透；菜芯汆水后撈出，鍋內(nèi)加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調(diào)味后出鍋備用。5、鍋加少許油，燒至八成熱時放蔥、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味后撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內(nèi)擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。6、將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調(diào)味后勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。

特點(diǎn)：羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。

創(chuàng)新點(diǎn)：選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細(xì)的加工烹制而成，口味豐富，造型美觀。