馬來(lái)西亞菜系主要包括：中國(guó)菜、印度菜、馬來(lái)菜。馬來(lái)西亞的食物在某種程度上，與印度尼西亞的食物相似，因兩國(guó)共享許多相同的菜肴。

在大馬，考慮每餐吃什么并不是一件容易的事情，因?yàn)檫@里悠久的 美食 歷史 和燦爛的 美食 文化會(huì)左右你的選擇，從而在吃飯這件原本很輕松的事情上，你也變得猶豫不決！

所以，為了減輕你在馬來(lái)西亞的 美食 選擇困難癥，我們特地精挑細(xì)選了地道又好吃的40道大馬 美食 ，接下來(lái)一一介紹。當(dāng)然，這些 美食 并不存在什么先后排名，因?yàn)樗鼈兌己芎贸裕?/p>

1

印度面包

Roti canai

印度面包是受到印度煎餅的啟發(fā)，食材包括面粉、黃油和水，有些會(huì)摻入入牛奶，會(huì)讓味道稍微香甜可口一點(diǎn)。印度面包整體平整而有層次感，經(jīng)煎鍋油煎以后，大餅會(huì)變得蓬松可口，外面一層更是鮮脆無(wú)比！吃的時(shí)候可以什么都不添加，或者蘸著咖喱肉湯吃。

2

馬來(lái)鹵面

Mee rebus

不知道你注意到?jīng)]有，馬來(lái)西亞在傳統(tǒng)中國(guó)面的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了不少特色面，馬來(lái)鹵面就是其中一道特色面，制作這道面，首先要取漂白過(guò)的黃面，浸泡在咖喱土豆肉湯中，并加入檸檬草香料和生姜。馬來(lái)鹵面這道菜跟馬來(lái)炒面很像，面里還添加了大蝦、羊肉和小魚(yú)，以及青檬、豆芽、煎蛋等配菜。

3

咖喱湯土雞

Gulai ayam kampung

咖喱湯雞肉有很多種烹飪方式，比如鄉(xiāng)村風(fēng)格、傳統(tǒng)香草土豆風(fēng)格等?？о瑴u肉之所以好吃在于它的味道好，姜黃粉、泰國(guó)檸檬葉和檸檬草使得咖喱湯雞肉發(fā)出陣陣香味，棕櫚糖和椰漿更是起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛之效。

4

五香鹵肉

Lor bak

五香鹵肉是一道來(lái)自檳城的娘惹菜，制作這道菜的時(shí)候，先用五味香粉鹵制燜肉，然后包在豆腐皮里面，放入鍋中慢煎。五香鹵肉配有兩種蘸料，一種是紅辣椒醬汁，另一種是玉米淀粉肉湯汁。

5

烤魚(yú)

Ikan bakar

這是一道美味的海鮮燒烤，先用最重要的參巴醬腌制魚(yú)肉，然后用香蕉葉包好，放在火上烤。這道菜很時(shí)候跟家人好友一起享用。

6

炒@條

Char kuey teow

炒@條絕對(duì)是馬來(lái)西亞最歡迎的 美食 之一，也是東南亞最火的一道面食，這道菜必須感謝馬來(lái)西亞的華人移民們。炒@條用的食材是扁平的河粉，經(jīng)豬油爆炒之后，加入黃豆醬、辣醬、扇貝、蝦肉、豆芽、香蔥和雞蛋一起下鍋?；鸷蛘莆諏?duì)于炒@條的味道起到很重要的作用。

7

炒蘿卜糕

Chai tow kway

這道菜先將米粉和白蘿卜碎混合放入蒸鍋中做成糕點(diǎn)，然后將白蘿卜糕切成塊狀，配上豆醬、魚(yú)醬、雞蛋、大蒜和洋蔥一起上桌。

8

炸香蕉

Goreng pisang

炸香蕉一道很出名的馬來(lái)風(fēng)味 美食 ，世界各地都有不同風(fēng)味炸香蕉，經(jīng)深炸之后的香蕉可以焦化香蕉中的天然糖分，這比原味的香蕉口感更香甜；大馬華人版的炸香蕉更加酥軟香脆。

9

甲必丹咖喱雞

Chicken curry kapitan

甲必丹咖喱雞不是一道普通的咖喱雞，而是一種風(fēng)味濃濃的娘惹 美食 ，配料有羅望子汁、石栗、姜黃粉、蝦肉醬等。這道菜的名字“甲必丹”來(lái)源于一位住在檳城的印度或中國(guó)首領(lǐng)，據(jù)說(shuō)這位首領(lǐng)有一天問(wèn)他的廚子：“今晚吃什么？”廚子答：”咖喱雞，甲必丹（首領(lǐng)的音譯）！“于是，甲必丹咖喱雞這道菜就有了。

10

馬來(lái)粽子

Ketupat

這道 美食 也是馬來(lái)西亞必須要介紹的小吃，馬來(lái)粽子不止一口味，在大馬有很多種做法。馬來(lái)粽子最基本的做法是在；用棕櫚葉編織一個(gè)個(gè)荷包，然后包住手掌大小的米飯團(tuán)，用力壓一壓就成型了。吃的時(shí)候可以蘸著咖喱或椰漿牛肉一起吃。

11

娘惹沙拉

Jeu hoo char

Jeu hoo char是一種美味的娘惹沙拉，食材有胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、豬肉和墨魚(yú)等，這道菜在節(jié)假日的時(shí)候很流行，尤其是農(nóng)歷新年的時(shí)候很受歡迎。

12

咖椰土司

Kaya toast

伽椰土司是一種椰蓉奶油果醬涂抹到黃油面包上的 美食 ，吃的時(shí)候配上一杯濃濃的咖啡，絕對(duì)是一道精致的 美食 。很多大馬本地人早餐都是吃伽椰土司配上兩個(gè)軟煮蛋。

13

紅豆冰

Ais kachang

紅豆冰是一種冰和各種豆子的混合 美食 ，一般都是加上糖盛在小碗或小杯子里面，然后撒上奶油玉米、煉乳、果凍以及各色甜味劑，炎炎夏日很適合來(lái)一碗。

14

甘蔗汁

Air tebu

在亞洲很多地區(qū)，很多人都喜歡啃甘蔗，但也有很多人喜歡喝甘蔗汁，馬來(lái)西亞人喜歡榨汁機(jī)里面榨出的甘蔗汁，一般先用瓶子裝好，然后就可以很方便地享用了。

15

云吞面

Wonton mee

云吞面有很多版本，最初來(lái)自中國(guó)，后來(lái)風(fēng)靡全亞洲，馬來(lái)西亞最好吃的云吞面在檳城，彈性十足的雞蛋面配上粘性十足的豆醬和豬油，再加上一勺熱熱的參巴醬，味道好極了。云吞面的配菜一般有：甘藍(lán)葉、洋蔥片、腌制的綠辣椒等。

16

馬來(lái)春卷

Popia basah

馬來(lái)春卷是一種比較大個(gè)的春卷，相對(duì)于一般香脆的小吃而言，馬來(lái)春卷是沒(méi)有經(jīng)過(guò)油煎的，所以比較 健康 。跟越南春卷雖然相似，但是馬來(lái)春卷還是有自己的特色，配菜有大頭菜、油煎蔥和豆芽。

17

清粥

Bubur

賣清粥的攤位很容易發(fā)現(xiàn)，通常不銹鋼大鍋配上長(zhǎng)鐵勺的攤位就是賣粥的。清粥通常是椰奶或者是糖水熬制，并混有蔬菜、肉和團(tuán)圓。當(dāng)然啦，大馬不同地方的清粥，口味也是不同的。

18

網(wǎng)面

Roti jala

網(wǎng)面也叫網(wǎng)格面包，是面粉經(jīng)過(guò)Z字形的煎鍋制作而成，堆放在盤(pán)子里像法式煎餅，吃的時(shí)候配上咖喱雞肉，一日三餐都適合吃。

19

煎蘑菇

Cendawan goreng

馬來(lái)西亞煎蘑菇比一般的深煎蘑菇還要好吃，撒上辣辣的胡椒粉或者烤肉醬，是一道很開(kāi)胃的小吃，能滿足你對(duì)于油煎的所有美好想象。

20

三巴蝦

Sambal udang

三巴蝦是一道娘惹菜，由15-16世紀(jì)的移民華人后代發(fā)明的。娘惹和稱海峽華人的祖先主要來(lái)自中國(guó)東南方的福建，定居在檳城、馬六甲、泰國(guó)、新加坡和印度尼西亞，他們通常以 美食 而聞名，三巴蝦就是其中一道很受歡迎的菜，辣椒醬配蝦米，淋上羅子望汁，太好吃了。

21

印度煎餅

Murtabak

印度煎餅是由填滿肉碎和洋蔥的面包香煎而成，淋上辣醬，絕對(duì)能填飽你的肚子，所以很適合胃口大的人。最好吃的印度煎餅是由很大份的肉末制作而成，一口就可以讓你愛(ài)不釋口，辣辣的，想不卷舌都不行！

22

酸辣亞參魚(yú)

Asam pedas

著名的檳城烹飪學(xué)校Nazlina Spice Station的創(chuàng)始人說(shuō)，酸辣亞參魚(yú)是她心目中大馬最好吃的 美食 之一，這是馬來(lái)西亞半島很受歡迎的一道咖喱魚(yú)，主要由魚(yú)或淡水魚(yú)制作而成。酸辣的配料主要是：羅子望、生姜、蝦米膏、大蒜、辣椒和香草。

23

馬來(lái)竹筒飯

Lemang

馬來(lái)竹筒飯是粘性的米飯混合椰奶在竹筒中加熱而成，吃的時(shí)候配上肉和蔬菜。竹筒飯的制作比較耗費(fèi)時(shí)間，挖空竹子并內(nèi)襯香蕉樹(shù)葉，加入米，小火慢煮而成。最終的米飯，香香的、粘粘的。

24

烏達(dá)

Otak-otak

命名烏達(dá)這道菜的人不是一般的幽默，“烏達(dá)”在馬來(lái)文中是“大腦”的意思，菜名是從外形而非味道和食材而得來(lái)。魚(yú)糕、香料和洋蔥塊懶散地抱在一起，罩上香蕉樹(shù)葉，放在木炭火上烤，等綠色的外衣被烤黑了，里面淺粉色的食材也開(kāi)始變熱了。吃的時(shí)候很簡(jiǎn)單，從葉子里取出來(lái)入口即可。記得牙齒嚼一下，不是直接吞哦！

25

蕉盒軟膏

Tepung pelita

蕉盒軟膏是一種馬來(lái)風(fēng)味的油酥糕點(diǎn)，能輕松取代飯后其他甜點(diǎn)的C位，很多人都會(huì)沉溺于這個(gè)雙層的椰奶糕點(diǎn)。蕉盒軟膏的上層是厚厚的加鹽椰奶，下層是牛奶液體混合物和班蘭綠色的糖。

26

花生脆餅

Rempeyek

馬來(lái)西亞很少有 美食 比花生脆餅更咸更招人喜歡，這道大馬 美食 主要是由面團(tuán)深煎成香薄脆餅，并鑲上一顆顆的花生米和小魚(yú)，鹽的多少可以變化，也有用蝦米和大蒜代替小魚(yú)的。

27

沙嗲

Satay

很多人認(rèn)為沙嗲來(lái)自于泰國(guó)，其實(shí)這道烤肉來(lái)自于印度尼西亞。撇開(kāi)起源不說(shuō)，應(yīng)該沒(méi)人反駁這道肉串串很好吃吧？肉可以是雞肉、牛肉也可以是豬肉，醬汁每個(gè)地方不一樣。

28

羅惹

Rojak

羅惹在馬來(lái)文里面是“混合物”的意思，這是一道面團(tuán)碎+水果+蔬菜的混合菜，大馬不同的地方，配方會(huì) 不太一樣，但都會(huì)配有很受歡迎的蝦米膏?？傊@是一道酸甜辣而不苦的混合 美食 。

29

馬來(lái)椰絲糕

Putu piring

馬來(lái)椰絲糕在印度和馬來(lái)西亞很受歡迎，有蛋糕的味道、也有棕櫚糖的味道，外形酷似盤(pán)子，加熱的時(shí)候用白布包好放在錐形的蒸鍋里面。

30

薩塔

Satar

如果說(shuō)烏達(dá)是個(gè)大雜燴，各種熱狗配烤魚(yú)，那么薩塔會(huì)青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。在雪蘭莪州八打靈再也的格拉納再也集市，一個(gè)攤位上寫(xiě)著“來(lái)自東海岸的鯖魚(yú)薩塔“，這道 美食 也是用香蕉樹(shù)葉包裹烤制，制作過(guò)程跟烏達(dá)簡(jiǎn)直如出一轍，但是薩塔配有更多的魚(yú)肉、更少的佐料和更大的分量。

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叻沙

Laksa

作為馬來(lái)西亞菜肴中的一道主菜，叻沙餐館都已經(jīng)開(kāi)到國(guó)外了，近一點(diǎn)的話，曼谷、上海都可以看到叻沙的身影。叻沙有很多變種，對(duì)于那些辣味很重的人來(lái)說(shuō)，火辣辣的叻沙咖喱面湯可以讓你體驗(yàn)到辣的“高潮”！可以選擇的配菜主要有魚(yú)肉和蝦。我最喜歡的叻沙是檳城亞叁叻沙，酸辣的魚(yú)湯里面加了很多羅望子，夠勁！

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扁擔(dān)飯

Nasi kandar

扁擔(dān)飯基本上是米飯配可供選擇的配料，這些配料通常包括咖喱、魚(yú)肉、雞蛋、秋葵等。每一樣?xùn)|西都像自助餐一樣的，想點(diǎn)多少就點(diǎn)多少，很自由風(fēng)格。扁擔(dān)飯?jiān)隈R來(lái)西亞非常受歡迎，遍布大馬全國(guó)各地，基本上是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，多數(shù)是印度裔穆斯林老板掌管生意。

33

@糕

Kuih

多樣化是@糕的特色，Kuih是馬來(lái)特色的甜食。大小剛好，一口一個(gè)，甜味也剛好，Kuih一般是小攤販攤位上最多彩的 美食 。這種軟軟的甜食，一般在天黑之前就會(huì)被買完。

34

椰漿牛肉咖喱

Rendang (beef)

雖然有時(shí)被錯(cuò)誤地稱為咖喱菜，但是大馬的食物愛(ài)好者指出椰漿牛肉咖喱絕非厚實(shí)的椰漿和香料那么簡(jiǎn)單。不同的椰漿牛肉咖喱做法是不同的，比如有些是細(xì)火慢燉，讓牛肉充分吸收香料的香味，直到玫瑰色的液體完全蒸發(fā)掉。在節(jié)假日里，馬來(lái)西亞各地都有椰漿牛肉咖喱賣。

35

約翰漢堡

Roti john

不管約翰是誰(shuí)，很顯然他喜歡三明治的長(zhǎng)條面包中有烤肉碎、雞蛋，然后沾滿甜果醬。蛋黃醬、蕃茄醬、燒烤醬和辣椒醬，這些都是你可以選擇的調(diào)味料。

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椰漿飯

Nasi lemak

有部分人稱呼椰漿飯為馬來(lái)西亞非官方的國(guó)民 美食 ，剩下的那部分人都說(shuō)它很好吃！顧名思義，椰漿飯就是用椰汁烹飪的米飯。不同地方的椰漿飯會(huì)有一點(diǎn)差異，因此吃椰漿飯要看你所在的地方是大馬哪個(gè)地區(qū)。比如，有些椰漿飯會(huì)有半切的煮蛋、花生米、蔬菜、羊肉或雞肉或咖喱牛肉、海鮮、三巴醬。椰漿飯傳統(tǒng)上是作為早餐的，但現(xiàn)在任何時(shí)間都有人點(diǎn)椰漿飯，因?yàn)樘贸粤恕?/p>

37

雞濺

Ayam percik

對(duì)于熟悉Ayam percik的人來(lái)說(shuō)，KFC在本地比其他快餐更受歡迎并不難理解。通常，Ayam percik是香香的烤雞加上多汁的辣椒和姜蒜并混合新鮮的椰汁。只要percik的醬汁分量剛剛好，這道馬來(lái)西亞小攤販主餐Ayam percik比其他任何食物都能激起你的興趣。

38

哥拉卜飯

Nasi kerabu

如果藍(lán)寶石色的飯沒(méi)有激起你的好奇心和食欲，我想大馬隨處可見(jiàn)的排隊(duì)點(diǎn)這道吉蘭丹美味佳肴的人群，應(yīng)該會(huì)吸引你的注意。Nasi kerabu那迷人的藍(lán)色來(lái)自馬來(lái)北部半島的吉蘭丹telang花，這些花被壓碎并融入米飯就變成了藍(lán)寶石色。藍(lán)寶石色的米飯上還鑲嵌了豆芽、油煎椰肉，并被多汁的魚(yú)醬澆透了。其實(shí)在真正的吉蘭丹文化中，你得用手吃這道 美食 。

39

慢煎糕

Apam balik

如果你沒(méi)有品嘗這道 美食 ，那么你的味蕾在大馬并沒(méi)有真正的打開(kāi)！Apam balik是帶有蛋卷的煎餅小吃，配料除了糖之外，還有花生、爆米花等，這是一道不斷與時(shí)俱進(jìn)的 美食 。

40

風(fēng)味炒面

Mee goreng mamak

這道印式穆斯林 美食 的食材包括：黃面條、牛肉或雞肉、蝦、醬油、雞蛋和蔬菜，以及少許的辣椒 。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，是不是？你可以回家嘗試自己做這道菜，但是味道可能與大馬小攤販的正宗味道相差很大！

最后

介紹完了大馬最好吃最地道的40道 美食 ，這么多 美食 ，總有一道是你喜歡的！如果你說(shuō)都不喜歡，鬼才信你呢！

參考資料

[1] 大馬之聲