一、江蘇四大怪菜排名？

豆丹炒辣椒

1豆丹炒辣椒，這豆丹原來就是豆天蛾的幼蟲，是吃一些大豆和槐樹也長大的，在江蘇連云港地區(qū)十分的受歡迎，都會捕捉來食用。

2徐州八股油條是江蘇省徐州的地方風(fēng)味小吃，到現(xiàn)在已經(jīng)有100多年的歷史了。這道美食因為一共有8條，所以被稱之為八股油條。

3這道美食真正的名字是：“撒湯”，在江蘇徐州一帶，是人們早餐上必備的一道美食。

4說到江蘇的怪菜，河豚必須要拎出來給大家看一看，這道菜被稱之為“帶刺的玫瑰”。要是處理不當(dāng)?shù)脑挘酝曛笫菚卸镜?，因此，在網(wǎng)上我們經(jīng)常會看到有人吃河豚中毒的新聞。

二、江蘇的美食有哪些？

南京牛肉鍋貼、鹽水鴨、鴨血粉絲湯、揚(yáng)州蛋炒飯等等

三、江蘇有什么好吃的美食 江蘇好吃的美食

1、南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。另外，鹽水鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。

2、無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。

3、鎮(zhèn)江鍋蓋面。鎮(zhèn)江有三怪：“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實惠。

4、揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。（友情提示：腹脹、尿失禁患者忌食。）揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

5、泰州黃橋燒餅。江蘇泰州泰興有個黃橋鎮(zhèn)，黃橋鎮(zhèn)的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮，遠(yuǎn)近聞名。

四、江蘇特色美食有哪些?

1、無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是具有地方風(fēng)味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨（肉骨頭）興起于清朝的光緒年間（1872-1909年）。

2、清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜；其獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食后清香滿口，齒頰留香。

3、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇。

4、彭城魚丸，徐州地方傳統(tǒng)名菜，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創(chuàng)（一說名廚翟世青所創(chuàng)），色澤潔白、口感鮮嫩。

5、南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。

以上內(nèi)容參考：百度百科-南京烤鴨

以上內(nèi)容參考：百度百科-彭城魚丸

以上內(nèi)容參考：百度百科-老鴨湯

以上內(nèi)容參考：百度百科-清燉蟹粉獅子頭

以上內(nèi)容參考：百度百科-無錫排骨

江蘇特色美食有南京鹽水鴨，無錫小籠包、鎮(zhèn)江鍋蓋面、黃橋燒餅、陽澄湖大閘蟹、淮安小龍蝦、天目湖砂鍋魚頭、東臺魚湯面。

五、江蘇小吃有哪些？

江蘇特色小吃如下：

1、鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。一般在中秋節(jié)制作食用。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

2、奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之一；到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

3、鹵汁豆腐干是一道著名的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。

4、酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，春季的時令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

5、糖粥又稱紅豆粥，是江蘇省蘇州市的一種冬至應(yīng)節(jié)小吃，屬于蘇菜-蘇幫菜，該小吃用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。

江蘇小吃有：

1、梅花糕：

梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)的一種著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。

2、南京烤鴨：

南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。

3、南京鹽水鴨：

鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

4、和橋豆腐干：

和橋豆腐干是江蘇宜興久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，清朝的皇帝贊賞它為食中佳品，定為貢品。其特點(diǎn)是干咸而不澀。

5、香肚：

南京香肚是南京的特色傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，創(chuàng)于清朝同治年間，制作工藝十分考究，形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。其肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。

你好，江蘇的小吃有很多，不吃后悔一定要看

江蘇小吃，

1.鹽水鴨

到了江蘇地區(qū)之后就一定要吃鴨子，雖然全國各地的鴨子種類都是各不相同的，制作方法更是數(shù)不勝數(shù)，但是江蘇地區(qū)的鹽水鴨在全國都是非常文明的，鹽水鴨雖然表面顏色看上去并沒有什么特別的，但是吃起來肉質(zhì)口感非常的鮮美，是當(dāng)?shù)厝藗兓旧厦總€星期都要吃的美食。

2.地鍋雞

地鍋雞是江蘇徐州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜也算是一個家常菜了，雞的味道非常的鮮嫩，香辣可口，算是一道百吃不厭的菜品。

3.陽澄湖大閘蟹

江蘇地區(qū)最有名的應(yīng)該就是陽澄湖大閘蟹了，并且每年的陽澄湖大閘蟹都是供不應(yīng)求的，尤其是在每年的9月份到10月份期間，這個時候的大閘蟹是一年當(dāng)中肉質(zhì)最為肥美的時候，無論是公蟹的蟹膏還是母蟹的蟹黃都非常的豐滿，這種美味，可是其他的螃蟹比不了的。

4.醬排骨

醬排骨這道菜雖然在全中國都非常的有名，但是最正宗的味道還是要在江蘇無錫地區(qū)，畢竟江蘇無錫地區(qū)才是醬排骨的鼻祖。

5.松鼠桂魚

松鼠桂魚可是蘇州地區(qū)的最有名的菜品了，將魚炸到兩面金黃之后，再澆上一些酸酸甜甜的醬汁，對于老人，孩子和女性來說，是非常受歡迎的一道菜品。

江蘇小吃其實還有很多，并且江蘇地區(qū)是非常大的，不同的城市都有著自己不同的飲食文化，雖然都是在一個地區(qū)，但是飲食上面還是會有一定差距的，大家如果到了江蘇地區(qū)旅游的話，可以到不同的城市來感受一下不同的美食，尤其是喜歡吃鴨子的，到了江蘇一定要多吃一些。

1、梅花糕：

梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)的一種著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。

2、南京烤鴨：

南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。

3、南京鹽水鴨：

鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

4、和橋豆腐干：

和橋豆腐干是江蘇宜興久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，清朝的皇帝贊賞它為食中佳品，定為貢品。其特點(diǎn)是干咸而不澀。

5、香肚：

南京香肚是南京的特色傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，創(chuàng)于清朝同治年間，制作工藝十分考究，形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。其肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。

一：鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是江蘇南京的特色名小吃，是金陵小吃的重要代表。鴨血粉絲湯是用鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨湯和粉絲一起先燒后煮而成，是每一位來到江蘇南京的游客都忍不住要品嘗的小吃之一。剛煮好的鴨血粉絲吃起來鴨血嫩滑、鴨腸脆嫩、鴨肝綿軟、鴨湯鮮美、粉絲有嚼勁，吃過一碗之后就會忘不了。

二：奧灶面

奧灶面是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)小吃之一，更是中國十大面條之一。奧灶面的最大特色是面湯，是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉和魚的黏液一起煎煮出來的，味道非常鮮美。之前去過昆山兩次，兩次都吃了奧灶面，而且每次都是連湯帶面吃得干干凈凈。

三：燙干絲

燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶的特色小吃，也是高郵早茶中最具代表性的一道小吃。燙干絲是把豆腐干切成細(xì)絲，經(jīng)過反復(fù)燙洗去除豆腥味后，配上高湯和腐乳、芝麻油、姜絲、蝦米等燙煮而成，吃起來絲滑爽口綿軟，色香味俱全。

四：揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯又叫揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)小吃。雖然全國各地的很多飯店里都有這道主食，名字雖然是叫揚(yáng)州炒飯，但是不夠正宗。真正的揚(yáng)州炒飯選料和加工都是很講究的，炒出來的飯粒粒分明松散、軟硬適中、鮮美可口。