一、私家小廚和和私房小廚有什么區(qū)別？

私家小廚一般都是在大戶人家做專職廚師的廚藝高手，在現(xiàn)在泛指只在家給喜歡美食的食客提供私家菜服務，不開飯店，更沒有堂食，采用送餐制。

私房小廚一般指有廚藝傳承并獨具特色的廚師開設的飯店，大多經(jīng)營自家傳承下來的別具一格的餐飲，經(jīng)營方式比私家小廚更多。

私家小廚是二小口生活的小廚房，私房小廚是不正常臨時小廚。

二、高端大氣上檔次的美食有哪些？

1、扇貝粉絲

扇貝粉絲是一種美食，主要材料有扇貝，粉絲等，輔料有蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油等，制作而成的私家菜，清淡偏清淡。

材料：扇貝6只、粉絲30g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，取出貝肉，用牙簽將貝肉的內(nèi)臟踢出將貝肉清洗干凈，準備好食材，蔥、蒜蓉，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

2、蒜蓉開背蝦

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

材料：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：將蝦泡洗干凈，用剪刀剪掉蝦須，用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸，尾朝上擺好。蒜切碎、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。均勻的涂沫在蝦身上。青紅椒切碎。水開后上蒸鍋蒸十分鐘。取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。撒上尖椒碎、取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

3、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

材料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。

做法：將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。

4、老干媽醬排骨

老干媽醬排骨是一款菜品，制作原料主要有豬排骨、老干媽香辣醬等。

材料：豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老姜一小塊、料酒兩大匙、鹽適量

做法：排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。姜、蒜均剁末。鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。再下老干媽香辣醬稍炒。倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

5、紅燜羊肉

紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調(diào)料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。

材料：羊后腿肉、白蘿卜、土豆、辣椒醬、干辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油。

做法：羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。出鍋即可。

三、哈密必吃十大館子？

蜀香閣、一品香、小滋小味、川湘居飯店、伊斯蘭餐廳、饞私貓私家菜、巴里坤土鍋菜、巴驛牧燒烤店、樂樂小肥牛、陽光餐廳、伊吾小肥羊。

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