一、失傳的福州小吃

木金肉丸

還有一個(gè)伊伯做的鴨面

因?yàn)槔习迦ナ?均失傳了

二、天津菜的消失的美食

天津衛(wèi)的傳統(tǒng)美食有很多，仍然流傳著。天津的清炒蝦仁、罾蹦鯉魚、香榭蝦扁、官燒目魚條等都是傳統(tǒng)美食，天津的罾蹦鯉魚烹飪很有特點(diǎn)，帶鱗烹炸，炸后頭揚(yáng)尾巴翹，造型很獨(dú)特；官燒目魚條也是當(dāng)年乾隆皇帝在天津品嘗過(guò)的，之后提名官燒目魚條。

但令人惋惜的是，還有一些天津的傳統(tǒng)美食現(xiàn)在在餐桌上已經(jīng)看不到了。天津產(chǎn)的一種銀魚很特殊，為長(zhǎng)吻銀魚，因其眼圈是金色又稱金眼銀魚，這種銀魚平時(shí)生活在渤海灣，冬季逆流而上，游至三岔河口產(chǎn)卵，也是三岔河口特有的銀魚。金眼銀魚不用清理可直接烹炸食用，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道有黃瓜的清香，因此它曾是貢品，在明代就受到皇上的青睞，每年的冬天，皇上會(huì)派太監(jiān)住在天津，等待捕撈金眼銀魚，但近年來(lái)，在三岔河口已經(jīng)看不到金眼銀魚，它也從餐桌上消失了，而現(xiàn)在烹飪的銀魚為紅眼銀魚，多出自七里海和太湖。

炸鐵雀也是曾經(jīng)的一道美食，鐵雀比麻雀略大一些，但現(xiàn)在鐵雀已經(jīng)很少見到，并且如今鳥類已受到保護(hù)，也不提倡食用。

另外，龍須菜也是曾經(jīng)的美食，上世紀(jì)六七十年代的常供菜，龍須菜就是蘆葦芽，比竹筍還要鮮嫩，只需清炒就已經(jīng)很美味了，但如今在餐桌上也見不到它的身影。

今天，當(dāng)我們步入時(shí)空隧道，追溯津菜源流，會(huì)更加深刻地領(lǐng)悟到津菜文化的厚重底蘊(yùn)。很多天津菜館都秉承了天津菜的特色，豐饒的物產(chǎn)，為津菜帶來(lái)了廣泛性；鹽業(yè)的發(fā)展，為津菜帶來(lái)了厚重性；漕運(yùn)的繁盛，為津菜帶來(lái)了吸納性；巨富的麋集，為津菜帶來(lái)了品位性；商貿(mào)的發(fā)達(dá)，為津菜帶來(lái)了兼容性?？傊虿擞兄f(shuō)不完的故事，品不盡的味道。

三、山珍海味，出名的美食，一些絕跡的美食

中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。

一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。

中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，

其菜肴之特色也各有千秋。

山東菜系

流派：由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成

特點(diǎn)：味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。

名菜：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

四川菜系

流派：有成都、重慶兩個(gè)流派。

特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

江蘇菜系

流派：由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。

特點(diǎn)：烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。

名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚

浙江菜系

流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。

特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

廣東菜系

流派：有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。

特點(diǎn)：烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。

名菜：三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系

流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮

福建菜系

流派：由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。

特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

安徽菜系

流派：由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。

特點(diǎn)：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。

名菜： 葫蘆鴨子、符離集燒雞

四、日照的特色美食是什么呢？

日照必吃美食-全羊湯！

日照莒縣作為日照全羊湯的發(fā)源地肯定要比其他地方的羊湯來(lái)的正宗，他的全羊食材都是莒縣自養(yǎng)的小山羊可以放心食用，而且是整只羊放在大鍋里用木柴精心熬制，直到湯汁變成乳白色，看著就很美味很營(yíng)養(yǎng)。

日照特色美食-日照煎餅卷大蔥

山東人的最愛(ài)吧我覺(jué)得，我個(gè)人超愛(ài)吃再加上甜面醬一起簡(jiǎn)直不要太好吃！但其實(shí)煎餅卷大蔥是日照和臨沂的特色美食。除了我們其他省好像很少拿煎餅和大蔥作為主食。

日照美食-文心蒸包

文心蒸包是屬于面食一類的了，能保留到現(xiàn)在很不容易，但其實(shí)它已經(jīng)慢慢淡出人們的視線，做法也接近失傳，所以說(shuō)現(xiàn)在極少能吃到正宗的文心蒸包。

日照特色美食-日照海鮮

雜魚鍋貼：日照海鮮特色菜

文蛤蒸蛋：海鮮特色老菜

鲅魚水餃：傳統(tǒng)海鮮特色水餃

紅燒海魚：嵐山燒魚可以是日照燒魚的代表了

香辣深海魚：它的辣不是川味的那種辣它的辣是那種香辣，而且需要保留活魚本身的那種鮮美口味

老醋蟄頭：這個(gè)主要是食材