一、核桃怎么炒好吃

食材：核桃500克；白糖：30克；白芝麻：1小把；食用油：適量。

方法/步驟：

1、把核桃去殼剝好，一定要買薄皮核桃，剝出來整粒的核桃仁最好。

2、鍋里放水加入核桃燒開，水稍稍變色撈出核桃備用。

3、將白糖加入半碗清水中溶解后，放入炒鍋里小火快速攪動(dòng)炒糖色。

4、炒到糖水起泡放入煮好的核桃不停的翻炒至糖水全部裹到核桃上，放到盤子備用。

5、鍋里放油燒熱，加入炒好的核桃慢火炸一下，炸至核桃稍稍變金黃色撈出放在盤子里。

6、炸好出鍋的核桃仁撒上白芝麻晾涼就可以食用了。

二、買來的生核桃仁可以怎么加工?

琥珀核桃仁

原料：核桃仁、芝麻

調(diào)料：白糖、色拉油

做法：1、把核桃仁下入7成熱的油鍋炸成金黃色，撈起待用。

2、炒鍋內(nèi)放適量白糖和水，小火熬開，倒入核桃仁，攪拌數(shù)下。把火關(guān)閉后，繼續(xù)翻炒核桃仁直至冷卻，撒上芝麻，即可。

1.核桃仁土豆球

選料：土豆500克，核桃仁75克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。

制法：將土豆去皮，洗凈，上籠蒸熟，搗成泥，加入濕淀粉，白糖調(diào)拌均勻。調(diào)好的土豆泥分成30分，每份壓扁，包上適量核桃仁，做成土豆球，下入熱油鍋中炸至呈金黃色，出鍋裝盤，撒上白糖即成。

特點(diǎn)：外酥里嫩，甜香宜人，可作零食吃。

2.核桃仁粥

原料：核桃仁50克，大米100克。

制法；將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

用法：當(dāng)早餐食用。

功效：健腦補(bǔ)腎，養(yǎng)血益智。

3.核桃仁燉牛血

原料：桃仁12克，鮮牛血（已凝固者）200克，食鹽少許。

制作：將已經(jīng)凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。

用法：每日1次，佐餐用。連服5-7天。

功效：養(yǎng)血活血，止痛。適用于正氣不足、瘀血內(nèi)阻所致的痛經(jīng)。

4.核桃芡實(shí)粥

原料：胡桃仁30克，芡實(shí)30克，粳米50克。

制作：將以上三味入鍋，煮成粥即可。

用法：每晚溫?zé)岱场?

功效：補(bǔ)脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。

5.山楂核桃飲

原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

制作：核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時(shí)，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。

用法；早晚各服1次，溫服為宜。

功效：補(bǔ)肺腎，潤(rùn)腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。

三、油炸核桃仁怎么做？

首先把核桃仁用開水浸泡一下，這樣做的目的是使核桃仁不會(huì)很澀、而且炸好后使之比較松脆。然后鍋里放油，等油加熱倒3-4成熱時(shí)將核桃仁放入，用手勺不斷翻動(dòng)。等鍋里的氣泡漸漸少了，核桃仁有些微微發(fā)黃(7-8成熟時(shí)）撈出。把油濾干，重新把油燒熱，再放下桃仁翻炸一下注意時(shí)間要快，復(fù)炸的目的是固脆。撈出來把油濾干，待它涼了，就可以防入密閉的容器里存放備用了。

四、核桃仁做什么好吃又營(yíng)養(yǎng)？

核桃的營(yíng)養(yǎng)吃法

1、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會(huì)變成面面狀的。生吃很方便，而且不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，每天堅(jiān)持吃1、2個(gè)會(huì)有不錯(cuò)的效果。

2、煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。中國吃網(wǎng)菜譜大全還表示，還可以用4個(gè)核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時(shí)候放些蜂蜜進(jìn)去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3、燒菜

核桃燒羊肉

材料：核桃仁適量 羊肉半斤 雞蛋100g左右 面粉 姜 少許。

做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒 味精 鹽 姜汁 來腌制10分左右。核桃仁用開水燙一下，關(guān)火燜一會(huì)，等到變軟時(shí)用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。鍋內(nèi)倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營(yíng)養(yǎng)的核桃在里面，味道很不錯(cuò)。

5、煮粥

菜譜：核桃粥

大米淘洗干凈大火下鍋，等鍋內(nèi)水開后，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個(gè)8-10分熟了就可以吃了，很有營(yíng)養(yǎng)的核桃仁粥。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

核桃的食療價(jià)值

1、補(bǔ)大腦

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

2、助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

3、抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”“長(zhǎng)壽果”之稱。

4、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。

5、治失眠

經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

6、防便秘

方法：1.核桃仁炒香研細(xì)，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細(xì)用蜜做丸，每丸重9克，每次2—3丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調(diào)成糊狀，溫開水送服，每日3次。