坨坨雞、泡菜魚(yú)特別好吃！就拿坨坨肉說(shuō)吧，它是彝族名菜，運(yùn)用古法烹制，又融合了川菜口味，傳統(tǒng)民族飲食文化與川菜融合，別有一番滋味。

中國(guó)第九大地方菜系或成蒙餐 中國(guó)的菜系是怎么劃分的

??一、四川菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)川菜。
特色：它以麻辣、魚(yú)香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。
代表菜品：魚(yú)香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
二、廣東菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)粵菜。
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。
??它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
三、山東菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)魯菜。
特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠，花色多樣，善用蔥姜。
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代表菜品：糖醋魚(yú)、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
四、江蘇菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。由淮陽(yáng)菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
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代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚(yú)、鹽水鴨等。
五、浙江菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成。
特色：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。
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代表菜品：西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
六、福建菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)閩菜。以福州和廈門(mén)菜為主要代表。
特色：制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮
代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開(kāi)二度、雪花雞等。
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七、安徽菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)徽菜。
特色：它以烹制山珍野味著稱(chēng)，擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實(shí)惠。
代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚(yú)、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無(wú)為熏鴨等。
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八、湖南菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)湘菜。
特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢(qián)魚(yú)等。
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九，河北菜系，簡(jiǎn)稱(chēng)冀菜． 特點(diǎn)： 色香味型，講究營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，咸鮮、濃香和醬香，花樣品種繁多． 代表菜品： 直隸官府全魚(yú)宴，中國(guó)直隸官府宴，一品文官菜，和一品武官菜等．。
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