苦瓜可以去火清熱，用開水過(guò)一下再拌就不那么苦了，當(dāng)然，炒肉絲吃也可以，可以稍微加一點(diǎn)糖調(diào)味！
涼拌苦瓜

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。

制作：

(1)將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。
(3)放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。

特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。


涼拌苦瓜

苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過(guò)涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。