滇菜， 深藏不露先來說幾個歷史記載過的給大家看看：

大救駕——永歷皇帝的救命晚餐

過橋米線——愛情、親情一線連的名典

汽鍋雞——護(hù)國起義的出征宴，1972年周總理接待尼克松的的國宴之一

云腿——孫中山親筆賜字的唯一食品

飲和食德——宣威火腿天下香

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滇菜一直以來崇尚“吃綠色、吃天然”春天吃花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜，這讓中國很多地方的人來說，甚是羨慕所以，滇菜以“吃菌、吃花、吃蟲、吃藥膳、吃果蔬、品民族風(fēng)情”而著稱奢華的大自然美味

鮮花宴

至于，為什么滇菜沒有進(jìn)入中國“八大菜系”，得從以下幾個方面來看滇菜的四個典型特征：民族風(fēng)味濃郁，特色鮮明：生活在云南的少數(shù)民族眾多，每個民族都有自己獨(dú)特的飲食文化，多年來已經(jīng)形成自己獨(dú)特的飲食特點(diǎn)，想統(tǒng)一和規(guī)整，有難度。味型獨(dú)特：受千百年的物產(chǎn)、氣候、民族結(jié)構(gòu)及食俗是影響，形成眾多獨(dú)特的味型。這些獨(dú)特的味型多繁雜，未必能夠適應(yīng)普遍大眾的需求。取材廣泛而特殊：云南有“動物王國”和“植物王國”的著稱，食材的選取“奇特”?！熬G色的都是菜，會動的都是肉”的選材標(biāo)準(zhǔn)，讓很多人“毛骨悚然”，表示“難以接受”。烹調(diào)技法多樣，古風(fēng)猶存：燒、烤、生食及器皿的使用，很多少數(shù)民族保留了傳統(tǒng)的技法及器皿，如竹、陶、瓦、木、葉延用至于，對大部分人來說，也表示“不能接受”。技法多樣、食材廣泛的孔雀宴

歷史及地理環(huán)境的淵源云南在古代是少數(shù)民族為主的地區(qū)，漢族基本是外地流放或遷徙過來的少數(shù)族群，在烹飪上沒有自己的傳統(tǒng)和個性，而少數(shù)民族特有的烹飪方法又不被普遍接受。云南地處邊陲，以前的交通，信息都不發(fā)達(dá)，所以滇菜很難傳播和發(fā)展出去。滇菜所用的食材都講究自然及原生態(tài)。很多食材只有云南的氣候才能有。以上兩個主要原因可以歸納為：云南菜的組成復(fù)雜，各地風(fēng)味不同，口味獨(dú)特零星，稀奇古怪,既不能融入中原漢族文化，又難以梳理成一個脈絡(luò)體系。雖然滇菜沒有中國菜系之位但其新奇及神秘之處卻使其大放異彩云南就是想飽嘗人間百味的冒險家、背包客和吃貨的向往之地云南歡迎您，滇菜等著您！關(guān)注我，在文字與美食中感悟人生！