1樓說(shuō)的不對(duì)，偶是上海，他（她）說(shuō)的那些菜根本就不是上海人經(jīng)常吃的。讓我覺得，上海菜有特色的就是草頭圈子和紅燒肉，濃油赤醬，味道很好

上海石庫(kù)門，上海本幫菜，主打菜有哪些？

草頭圈子，禿肺，糟缽頭，蝦籽大烏參，油爆蝦，清炒蝦仁，響油蟮糊，雞骨醬等
要吃到正宗的上海菜，現(xiàn)在只有在老城隍廟的老飯店能吃到，其他地方都走調(diào)了，不能算是上海菜。

最經(jīng)典的上海菜有什么？

1、紅燒肉

肉食“動(dòng)物”每次看到紅燒肉，都會(huì)忘記自己要減肥??！肥瘦相間，而且表面發(fā)出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~

2、糖醋小排

糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實(shí)真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來(lái)酸酸甜甜，要是再撒一點(diǎn)白芝麻上去就更香啦，一口根本不過癮！

3、大閘蟹

記得老一輩們說(shuō)，30年代上海人最苦的時(shí)候，就是吃大閘蟹充饑，不過現(xiàn)在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來(lái)就很美味，而且秋天的時(shí)候大閘蟹最為肥美，蟹黃好吃到哭泣！

4、響油鱔絲

這道響油鱔絲是小編爺爺?shù)哪檬植?，每次最喜歡看的步驟就是把油澆到鱔絲上的那一刻，帶著吱吱聲音的油使鱔絲的香味瞬間爆發(fā)！每次一上飯桌不一會(huì)兒就一大半沒了。

5、油面筋塞肉

油面筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進(jìn)油面筋燒煮而成，油面筋那種潤(rùn)滑韌性的口感獨(dú)特而奇妙，令人回味無(wú)窮，小編覺得春天的時(shí)候加入薺菜就更加美味了！

6、熏魚（爆魚）

熏魚又叫爆魚，吃起來(lái)口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃！因?yàn)檫€有年年有余的寓意。聽說(shuō)爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~

7、水晶蝦仁

不用動(dòng)手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡(jiǎn)直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來(lái)特別清爽，每次都會(huì)用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃，根本停不下來(lái)啊。

8、炒螺螄

聽說(shuō)在上海的菜場(chǎng)里，一個(gè)賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對(duì)螺螄有多么喜愛啦~用牙簽把螺獅肉挑出來(lái)，再配一杯冰鎮(zhèn)啤酒，一盤輕松就吃掉啦~

9、油爆蝦

紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來(lái)很嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意。

10、四喜烤麩

烤麩是一種面制品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米。這道菜屬于一吃就停不下來(lái)的，爸爸們、爺爺們就愛用它來(lái)下酒。