#秋季進(jìn)補(bǔ)#進(jìn)入秋季，秋高氣爽的感覺(jué)是很舒服的，但用不了多久風(fēng)就會(huì)越來(lái)越多，空氣干燥帶給我們的又有咽喉干癢、皮膚脫屑、便秘、迎風(fēng)流淚等諸多煩惱，其實(shí)我們完全可以用秋季盛產(chǎn)的食材來(lái)進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。

秋季除了容易上火，干燥也是件很招人煩的事兒。

用傳統(tǒng)中醫(yī)的理論：“濕則利，燥則潤(rùn)”。秋天當(dāng)以滋陰清肺、潤(rùn)燥安神的食物為主，少吃辛辣、煎炸以及過(guò)涼的食物。秋天也是雪梨、馬蹄、甘蔗、板栗、秋藕和蓮子紛紛上市的季節(jié)，脆嫩的鮮藕和清香的蓮子是秋天最好的滋養(yǎng)品。蓮子清火養(yǎng)心、新鮮的蓮藕中富含多糖、多酚類(lèi)抗氧化物和礦物質(zhì)，有助于潤(rùn)燥除煩，預(yù)防便秘。

1??蜂蜜枸杞藕粉羹 :

先準(zhǔn)備一小包無(wú)糖藕粉、數(shù)粒枸杞、一茶匙蜂蜜、半杯溫開(kāi)水、一杯開(kāi)水。將枸杞用清水泡發(fā)備用,把藕粉放到碗中用半杯溫開(kāi)水沖化，加枸杞后再放開(kāi)水?dāng)嚢枋蛊浜?。假如直接用開(kāi)水沖藕粉，容易使藕粉迅速粘稠形成顆粒，不容易融化均勻。待藕粉羹的溫度降到大約40℃后再加蜂蜜（稍微有點(diǎn)燙手，但可以拿得?。?，免得溫度太高使蜂蜜中的生物活性酶受到破壞。

藕粉羹幼滑香甜，容易消化吸收，非常適合老人及幼兒，也是體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。如果是糖尿病患者則需要選用無(wú)糖藕粉，以當(dāng)心血糖升的太快。愛(ài)美的女孩則可以經(jīng)常食用以滋養(yǎng)肌膚，保持水嫩亮澤。

2??銀耳紅棗蓮子羹

冰糖銀耳蓮子羹的做法:

以銀耳為主料、以蓮子、紅棗和木瓜為輔料，用傳統(tǒng)工藝制作的黃冰糖調(diào)味。干銀耳兩朵用清水泡發(fā)，去除根部雜質(zhì)撕成小朵：紅棗十枚和蓮子一把,清水兩小時(shí)泡開(kāi)，不能泡久否則做好后容易綻裂不美：黃冰糖根據(jù)自己的喜好定量,沏入燒開(kāi)的水中，并放入泡好的銀耳、蓮子和紅棗，慢火隔水蒸或燉，二至三小時(shí)后銀耳融化粘稠即完成。秋季熱飲冰糖銀耳蓮子羹更會(huì)生津止渴、潤(rùn)肺養(yǎng)顏。

3??蜜汁百合蒸南瓜

蜜汁百合蒸南瓜的做法:

原料:

金瓜或南瓜、鮮百合、蜂蜜 、冰糖。

做法：

把金瓜去皮切成厘米見(jiàn)方的丁，放到盤(pán)子中上面撒清洗干凈的鮮百合和碎冰糖屑。上屜蒸20分鐘即可，切勿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則南瓜丁容易碎裂！蒸好后取出金瓜丁，擺在盤(pán)子中，上面放蒸好的百合，把原汁加蜂蜜攪勻淋于其上即可。

4??糖醋紙片鮮藕

糖醋紙片鮮藕的做法:

原料：

嫩藕尖200克、糖桂花20克、檸檬汁10克。

做法：

把鮮藕去皮后頂?shù)肚屑垬颖∑?，加糖桂花液和檸檬汁輕輕拌勻腌漬半小時(shí)。放冰箱冷藏一小時(shí)口感更好。

鮮藕含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和多種維生素。在根莖類(lèi)蔬菜中，蓮藕含鐵和鉀的量都較高，適合缺鐵性貧血和高血壓患者食療使用。藕的含糖量不高，還富含維生素C、維生素K、纖維素，具有很好的止血作用，對(duì)于秋季滋陰潤(rùn)燥極為適合。

每百克鮮藕的營(yíng)養(yǎng)素含量分析

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本文作者：

于仁文 三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

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