我是湖北人，自小生長(zhǎng)在美麗的江漢平原魚(yú)米之鄉(xiāng)——天門(mén)市，這里物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸，是我可愛(ài)的家鄉(xiāng)。

說(shuō)起家鄉(xiāng)的代表菜，首先想到的，當(dāng)然是農(nóng)村婚喪嫁娶宴席必備的“十大碗”。

所謂“十大碗”，既指碗，也指菜。首先這些宴席上盛菜的碗就很大，比一般家常用碗要大很多，這個(gè)碗就叫“十大碗”，是宴席專(zhuān)用碗。宴席上滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)氖氩?，也被稱(chēng)為“十大碗”。

“十大碗”在天門(mén)民間歷史悠久，但因年代、地區(qū)等因素，十碗菜的花樣也不盡相同。不過(guò)有幾樣菜是必須有的，這里就挑幾個(gè)我印象深刻的說(shuō)一下。

1.全家福

全家福是一道湯菜，是天門(mén)所有宴席必備的頭牌菜。湯是雞湯，里面放肉圓子、雞蛋糕、鵪鶉蛋、黑木耳、火腿腸等做成的大雜燴，湯鮮味美，內(nèi)容也豐富。由于是第一道菜，往往一端上桌就被吃的精光，連湯都不剩。

2.蒸菜

天門(mén)是蒸菜之鄉(xiāng)，蒸菜自然是宴席必備。天門(mén)蒸菜種類(lèi)繁多，有蒸肉、蒸魚(yú)（清蒸鱸魚(yú)）、蒸雞、蒸排骨、蒸鱔魚(yú)、蒸茼蒿、蓑衣圓子等，具體上什么蒸菜，根據(jù)廚師的喜好會(huì)有所不同，但蒸肉是必須有的。另外泡蒸鱔魚(yú)、蓑衣圓子、清蒸鱸魚(yú)等也是天門(mén)名菜，頗受天門(mén)人喜愛(ài)。

3.筍尖燉豬肚

筍尖燉豬肚，也是一道湯菜，高湯加竹筍、豬肚和“陰米”（糯米蒸熟之后晾干，也可做天門(mén)炒米。）一起煮，湯色乳白、竹筍脆爽、豬肚筋道、陰米軟糯，邊喝湯邊吃，既美味又營(yíng)養(yǎng)。這道菜我比較喜歡。

4.泡蒸甲魚(yú)

以前甲魚(yú)是稀罕物，泡蒸甲魚(yú)是一道高檔菜，不是每家請(qǐng)酒席都有?，F(xiàn)在甲魚(yú)養(yǎng)殖比較普遍，價(jià)格也不算太貴，宴席上基本上都會(huì)有。但不知為什么，天門(mén)的廚子喜歡把這道菜做成酸甜口味的，我不大喜歡吃。

5.牛肉燉蘿卜

以前農(nóng)村家家養(yǎng)耕牛，牛是生產(chǎn)工具，是家中的“大勞力”，大家平時(shí)也不怎么吃牛肉，只有吃酒席才能吃到。天門(mén)“十大碗”中，用大塊牛肉燉蘿卜，燉到牛肉酥爛，蘿卜綿軟，麻辣口味，湯鮮味美，是一道硬菜。

現(xiàn)在也有很多廚師把牛肉換成了羊肉燉胡蘿卜，豐富了口味，但本人還是比較喜歡牛肉。

6.甜湯

甜湯是天門(mén)“十大碗”里唯一一道正兒八經(jīng)的甜品，一般是用糖水燉銀耳蓮子，或者和買(mǎi)來(lái)的水果罐頭等一起煮，也有用天門(mén)特產(chǎn)甜米酒的。吃過(guò)前幾道咸口味的菜之后，餐具上沾滿(mǎn)了各種油湯，再來(lái)吃這碗甜湯，總感覺(jué)怪怪的，但沒(méi)辦法，這就是傳統(tǒng)。

7.最后一道硬菜

在天門(mén)民間宴席中，吃完“十大碗”中的前九道菜，大家基本上已經(jīng)“酒足菜飽”，不過(guò)還得吃點(diǎn)米飯“壓壓肚子”，這時(shí)候就必須上最后一道下飯菜，這道菜一般是肉絲蒜黃炒榨菜，也有炒天門(mén)本地咸菜。就著這道菜，一碗米飯下肚，抺抺嘴就可以下席了。臨走還要跟桌上其他人說(shuō)句“爾郎坐好，慢喀七！”客套一下。

除了以上提到的這些菜之外，還有雞湯、黃花菜、肉絲炒粉絲、燉蛋或鯽魚(yú)燉蛋、發(fā)魚(yú)塊子（滑魚(yú)），炒蝦、財(cái)魚(yú)（黑魚(yú)）等等好多，都是根據(jù)東家或者廚師喜好來(lái)定。

現(xiàn)在時(shí)代變了，有些人家請(qǐng)酒席往往也不止是上十道菜，還會(huì)有一些天門(mén)特色的小吃或糕點(diǎn)，這里篇幅有限，不再一一列舉。

說(shuō)的是家鄉(xiāng)菜，其實(shí)是道不盡的鄉(xiāng)愁！