分享味道，就像是分享記憶或過往故事一樣值得興奮，每次和有調(diào)的寫手們聊起地方美食，每個人眼睛里都亮著光，跨天南越海北，這些讓人念念不忘的味道里，一定有一樣也讓你心頭一緊，魂牽夢繞吧？

目錄

精致細膩的華東悠久市井的華北豐富包容的華南熱辣辣的西南念念不忘的華中大快朵頤的東北爽快過癮的西北

精致細膩的華東

滿滿蟹粉

淮陽菜里出場率極高的食材，用蟹拆肉，佐以配料，入菜或者拌飯都讓人心滿意足，一年四季都能吃到的極致蟹味，有了這樣的情懷，怕是走到哪都要備上一罐了。

這款滿滿蟹粉不會過油過腥，更加適口，7斤蟹才出1斤膏和黃，功夫下足了才夠的上“食不厭精，膾不厭細”，嚴選江蘇大湖域的好蟹，滿滿鮮味，簡單配碗白飯都是醉生夢死。

紹興黃酒

背靠鑒湖的一方好水，黃酒作為三大古酒之一，是紹興人家都會釀的家常酒。好的黃酒工序復雜，卻出品層次豐富、芳香清甜，帶著很多連葡萄酒也難得的高級香氣。

塔牌對釀酒匠人頗為尊重，手工釀出的黃酒風味更是迷人，生于盛世又成就于紹興的風土，黃酒真是惹人魂牽夢繞。

浙江金華火腿

說起火腿，中國可是最早開始食用這種食物的地方，金華火腿也是赫赫有名了。取一塊好部位的帶皮火腿肉，澆上紹酒、冰糖反復浸味，配上通心白蓮，蜜汁火方可是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜，帶著深深的地域味道，肉質(zhì)酥爛，滋味鮮甜。

火腿在自然環(huán)境里全發(fā)酵熟成，要過上2-3年，不比歐洲火腿電子化的恒溫環(huán)境，金華火腿的損耗和制作難度非常大，用鹽需要分毫不差，成品最后難免含鹽量比較高，入菜就省了鹽，煲湯或者墊著筍干蒸了，火腿肉質(zhì)潤滑，咸香后能隱隱吃到鮮甜。

嘉興五芳齋肉粽

聊到了浙江怎么能不提五芳齋吶，不過名氣夠大好像也不用多說啥哈哈。招牌肉粽我一個北方人吃了也喜歡，肉香和糯米香融合在一起，咸香適中，而且米香中和了肉腥味，吃起來有些分不清米和肉，總之就是滿口香糯。

蘭溪雞子粿

雞子粿，在蘭溪話里面就是雞蛋餅的意思。在放入瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中，灌入一個打碎調(diào)味的雞蛋，入口醇香鮮美，是蘭溪街頭頗負盛名的美味小食。

剛出鍋的雞子粿，看著晶瑩剔透，皮簡直是薄如蟬翼、幾乎呈透明狀態(tài)，香氣撲鼻，夾著蔥香、蛋香、肉香，讓人口水直流，發(fā)著燙也得咬進嘴里。

李漁和他的兩頭烏，杭州鳳起路416號

蘇州采芝齋松仁粽子糖

雖然包裝看起來像是那種不會好吃的特產(chǎn)，但它還真是蘇州寶寶們的過年必備，妥妥童年回憶啊。粽子糖里包著松仁，15塊錢能買一大盒子，有時候快樂真是來的太容易了哈哈哈哈。

另外采芝齋也是非?？孔V的老字號，它家藕粉也挺好吃的~

上海沈大成條頭糕

沈大成是一家來自上海的老字號，主營上海風味甜點、小吃，1875年成立，也是很有年頭了。條頭糕是它家的招牌，用糯米做的一種點心，長條狀，中間包裹著紅豆沙，口感軟糯，不粘牙，糯米、豆沙中和后甜而不膩~

上海沈大成，上海市黃浦區(qū)南京東路636號（近浙江中路）

杭州樓外樓

難得名聲遠揚的酒樓，肯把該趁熱吃的菜端進電商來的。樓外樓天貓店鋪里有很多名菜，包括東坡肉、西湖酥魚、叫花童子雞等，其中最心儀和最難忘的就是它們的東坡肉，肥瘦相間，真是入口即化，雖是一大塊，但感覺每一絲都入味了，濃濃的醬香，吃完后還回味無窮。

杭州樓外樓，杭州市孤山路30號(近平湖秋月)

江蘇三鳳橋醬排骨

專做無錫排骨的老字號，醬排骨做的十分的軟，入口感覺骨頭都是軟的，肉已脫骨，很容易咬下來。它有微微的甜味，醬香濃郁，肉質(zhì)松軟，油而不膩，連湯汁都很好吃，怪不得在天貓上能有5萬多的銷量，看來是很多人的心頭好呢。

悠久市井的華北

北京六必居老北京蒜腸

有調(diào)香腸評測中的有調(diào)之選。吃起來非常爽口，是的這次要用爽口來形容肉類！清香的蒜味化解了油膩感，肉香很柔和，完全沒有油膩感和淀粉感。是可以買回來當零食吃的款！哪怕是不喜歡吃蒜腸的人，也可以接受并欣賞，簡單卻好吃極了。

北京六必居，北京市前門外糧食店街3號

北京秋栗香糖炒栗子

懷柔飽滿香甜的油栗，不就近炒熟熱乎著吃了真是太可惜了?？傉f喜茶排大隊，那秋栗香風雨無阻的排隊，可是一排就是好幾年，恨不得連旁邊的咖啡店都做上了“消費50以上不用排隊買栗子”的營事。

它家出名的壞果率極低，挑起栗子可“事兒”了，然后一鍋粗砂配上糖稀，出鍋就是教科書一般的口感，皮薄好剝、軟糯香甜，嘖嘖嘖，可勁兒嘚瑟……

秋栗香，北京市地安門西大街2號

北京稻香村

過年過節(jié)，跑到店里挨塊約分量，湊上一盒京八件，孩子們圍著挑，哪塊都舍不得放下，真是深入人心的記憶了。稻香村的糕點類型非常多，大家喜歡吃的也各有不同。賣的好的山楂鍋盔、外皮酥脆、內(nèi)陷咸香的牛舌餅、香甜可口的拿破侖蛋糕，可不是還和小時候一樣哪塊都想要。

天津桂發(fā)祥十八街麻花

它始于1927年，最開始是一間小小的麻花鋪，后來不斷創(chuàng)新制作工藝和用料，有了今天非常知名的桂發(fā)祥。桂發(fā)祥十八街麻花名聲在外，應該不少調(diào)友都吃過，手工擰制的麻花，嚼起來特別的酥脆，有什錦、椒鹽、黑芝麻、山楂、五仁等很多種口味可以選擇，每一種都非常好吃，吃一口充滿油香、面香和料香，既能當零食也能做為早餐。

山西冠云平遙牛肉

好幾百年的歷史，平遙牛肉可是陪伴了晉中古城不少歲月。用鹽用水，甚至節(jié)氣時令，更別說宰割、切片、腌漬、鹵煮等過程都十分講究，每一步都精細入微，算是北方難得的精致佳肴了。做成后色澤很紅潤、肉質(zhì)鮮嫩，味道咸香醇厚，料理時的辛苦，每一分都融在這美妙的味道里了。

山東德州扒雞

四大名雞里怕是最有名的一位了，德州扒雞可是很老很老的老字號，距今300多年歷史了，早在乾隆年間，它就被作為貢品給皇帝享用。

不說名氣，德州扒雞的味道也絕對讓人印象深刻，做起來也不容易，需要很多種香料，先炸后煮，火候還得控制好，這樣做出來的扒雞才能色香味俱全。德州扒雞最主要的特點就是五香脫骨、肉質(zhì)緊而不柴、味透骨髓，香料味濃但不烈，肉味香而不膩，配上口酒真是絕了。

豐富包容的華南

廣東新會古井鎮(zhèn)燒鵝

一道古老的荔枝柴燒鵝，是廣東新會傳統(tǒng)名菜，燃柴用的放了一年的荔枝木，用大紅浙醋熬制的糖皮水上色，烤的一層誘人的棗紅色光澤，香醇多汁、飽滿柔滑，就算是真空袋送過來皮已經(jīng)不脆了，簡單的復烤一下，澆上鹵汁，仍舊香氣逼人。

廣東恒益大酒樓，廣東省江門市古井鎮(zhèn)新興街寶貴樓2-3樓

潮州牛肉丸

彈嫩可口，汁水四濺的潮州牛肉丸，沒人能忘了那種曖昧的誘惑。噴香的牛肉味，清湯一煮，下兩片青菜，一口咬下去就著了魔，手打的肉丸較著勁兒，小孔里都泛著油花兒，根本停不下來，寫著都得咽口水……

廣東竹升面

筋道順滑、脆爽彈牙、韌性十足，再配上鮮美的湯頭，竹升面是廣東人再日常不過的美味。和面之后，用竹竿一端固定，另一端坐上人上下彈跳，反復擠壓，讓面條緊實筋道，配上炸醬或者清湯，都是快手美餐。

廣東腸粉

看著師傅利落的把面糊倒在鐵板上，放上大分量的豬肝、蝦仁，轉眼就卷好出鍋，腸粉晶瑩剔透，隔著都能看見蝦仁鮮紅色的紋路，再淋上一些醬油，真是無可比擬的市井味道。配一碗煮開了花的米粥，滾了生魚片，切蔥花姜絲，食材的鮮美和輕分量的調(diào)料簡直絕配。

廣州源記腸粉，廣州荔灣區(qū)華貴路93號 廣州熊記雞粥，廣州海珠區(qū)同福中路416號廣州酒家粵點

廣州好吃的太多，臘味和點心更是出名，廣州酒家是一家有著80多年歷史的老字號餐飲，有“食在廣州第一家”的美譽，還貼心的開設了天貓旗艦店。

完全不擔心踩雷，雞仔餅、海苔酥、金錢酥、紅茶酥每個都好吃，選擇困難癥就只好都買走咯~

柳州螺螄粉

“螺螄（sī）粉”這三個字，光是看到，就足夠聯(lián)想到一股獨特的、濃濃的味道。螺螄特有的鮮醇味道，配上酸筍、花生，湯粉Q彈爽滑，酸辣鮮香過癮，真是欲罷不能了。有調(diào)還做了一次喪心病狂的螺螄粉評測，其中好歡螺給大家留下的印象非常深，評測結束之后成箱往家囤，很上癮~

福建佛跳墻

用料之多，做法之繁，大概是這道菜最為出名的緣由了。可是哪有辛苦是白費的，豐富的食材讓這道菜有了極為飽滿的層次感，復雜的做法讓每種食材都有了完美的表現(xiàn)，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，中國菜里閃閃發(fā)光的料理啊哈哈哈。

熱辣辣的西南

川味麻辣香腸

同樣是香腸評測中的有調(diào)之選哦。配得上煙熏臘腸的老工藝！正宗四川麻辣香腸的“家鄉(xiāng)味道”，隱約間能吃得出辣椒和麻椒的細小顆粒，很有誠意。而且煙熏的香味融進了肉里面，有吃農(nóng)家柴火飯的感覺！

自貢冷吃兔

冷吃兔又叫麻辣兔丁，是四川的傳統(tǒng)美食。用新鮮兔肉制成，辣椒很多但是不辣，特別香。肉質(zhì)干一些的比較好吃，當零食的話是可以一直吃的那種。

樂山甜皮鴨

甜皮鴨也是四川的一道傳統(tǒng)小吃。與湖南的醬板鴨不同，甜皮鴨一點都不辣，反而鴨皮是有點甜的，因為外面涂著一層麥芽糖。鴨肉是鹵香味，非常的香，有一點油油的但不會膩人！

廖記棒棒雞

廖記棒棒雞是一家成立于1993年的熟食品牌，火爆到在成都大街小巷都能找到它的身影。令人驚喜的是旗艦店買到的味道竟然和當?shù)叵嗖顭o幾。棒棒雞已經(jīng)被切好成條狀了，肉質(zhì)細膩、嫩滑。如果不是一口吃完整塊，咬一口還能在齒間牽扯出細細一條雞絲，真是讓食肉派無法不歡愉。

米粉

大到餐館排檔，小到街邊小巷都有它存在的身影。米粉在每一個綿陽、德陽人心中都有著舉足輕重的地位，不過它也是最平淡無奇的。牛肉筍子肥腸、清湯紅湯清紅，冒著熱乎氣兒和極大的滿足感，安逸得板。

云南鮮花餅

剛出爐的鮮花餅散發(fā)著淡淡的玫瑰香和面粉香，不管本來是要做什么，只要路過聞到了，就無法拒絕，非得熱乎著捧在手里，一口咬下去又香又酥，吃的滿口馥郁了才知足。好的鮮花餅甜而不膩，絕不會搶了鮮花香氣的主角，真是無法言說的浪漫啊……

念念不忘的華中

長沙口味蝦

炙手可熱的夜宵主角，剝蝦聊天，誰都別碰手機，就著鮮美的蝦肉談人生談理想，這味道真是太近人情了。各味香料，辣椒、紫蘇，共同烹炒成就了入味的口味蝦。有什么可說的呢，就是熱鬧，就是上癮呀。

武漢熱干面

熱干面是武漢人熱衷的過早美食，濃厚咸香，過冷過油的堿水面筋道彈牙，淋上芝麻醬、香油香醋、辣椒醬菜，那真是讓人無法拒絕的快手美餐。

成立于上世紀末的蔡林記，名聲在外，一直看到有很多美食博主在推薦它，幾乎說起熱干面就不得不提它。

不過也有很多朋友覺得深色醬料的蔡林記并不是最好吃的熱干面，包裝實在分量足的大漢口，倒是不少武漢人出門在外最常囤的家鄉(xiāng)味，地道上癮。

另外面錦記的這款熱干面包裝很好看，食材新鮮，調(diào)味香美，也非常惹人垂涎~

湖南舜華臨武鴨

醬板鴨是湖南的名菜，制作的時候會加很多醬料，反復腌制，再反復熏烘成深紅色。其中要加十幾種香料，咸、辣、麻、香，多種味道在嘴里碰撞。吃起來連皮都是酥酥的，并不會有很油很膩的那種感覺。不過就是超級辣，用一位湖南妹子的話形容是“辣，辣到渾身的毛孔都開了”。

大快朵頤的東北

哈爾濱秋林?里道斯紅腸

又一枚“有調(diào)之選”，紅腸里面的肉是攪碎灌入的，同時加有少量的淀粉，使得紅腸的肉質(zhì)口感更加細膩，入口柔軟但有肉感。肉香混合著各類香料的味道在口中爆開，沒什么淀粉感，就是在吃肉！成品的紅腸外觀呈棗紅色，表面是熏制后的褶皺。

吉林延邊大冷面

說起東北吉林好吃的，延邊冷面可是眾所周知。冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食物，一般會配以泡菜、辣白菜、牛肉、雞蛋、黃瓜絲、芝麻香菜等。一口進去微微辣，搭配著酸甜，馬上就能刺激到你的味蕾。

遼寧溝幫子熏雞

溝幫子位于遼寧北鎮(zhèn)市，溝幫子熏雞是當?shù)胤浅Ｓ忻拿朗?。始于清光緒年間，傳說創(chuàng)始人尹玉成是偶然間結交宮廷御廚，得到了皇家宮廷熏雞秘方，后來建熏雞坊，之后成立了溝幫子熏雞，也是中華老字號。

熏雞表皮熏制的味道，有很濃的煙火氣息，非常傳統(tǒng)。它的制作工藝也特別麻煩，需要42味配料，煮后再抹糖熏制，所以熏雞色澤棗紅明亮，肉質(zhì)細嫩，爛而連絲。吃一口雞肉，融合了肉香味、香料味、煙火熏制味道，很是特別。

內(nèi)蒙冰煮羊

內(nèi)蒙地域橫跨東北、華北和西北三大區(qū)域，但論起美食，更多親近于東北口味，許多名菜都是和東北菜異曲同工。

冰煮羊起源自呼和浩特市，現(xiàn)在在北京也有分店，純凈水凍上的冰塊，放上枸杞、洋蔥，羊肉小塊鮮嫩，一冷一熱之后更加美味，肉質(zhì)爽滑可口，久煮不硬，入口即化，湯里還有酸奶，痛快好吃的草原人料理。

這種做法現(xiàn)在已經(jīng)在各地都有店面可以吃到啦，這里推薦一家內(nèi)蒙古的店哦。澤成冰煮羊，呼和浩特市大學東路巨海城1區(qū)北門

內(nèi)蒙古風干牛肉干

仗著得天獨厚的環(huán)境，游牧民族的肉食真是沒得挑的，牛肉干吃起來嚼勁十足，特別過癮。風干之后，牛肉的味道愈發(fā)明顯，當做隨手零食非常合適。

呼倫貝爾奶皮子

據(jù)說八斤鮮奶才能做成一斤奶皮子，奶味濃郁醇香，厚實柔軟，口感綿滑細膩，不過吃多了略膩，可加一些水果或酸奶做成日常小零食，草原味道很濃郁了~

爽快過癮的西北

定家小酥肉

定家小酥肉，基本上所有回民街推薦指南必有的老店面。將純瘦黃牛肉裹面油炸，用高溫定住了牛肉的肉香，酥軟香嫩。配上湯料上鍋蒸，模仿“慢燉”的做法，借用水蒸氣和時間的力量，讓湯料和肉香完美融合，肉香四溢。是作為西安人每次回去都必須要打一次卡的都地方。

吃的時候，最好配上一點老西安的油潑辣子，完美中和湯里的牛油味。

定家小酥肉，大皮院西口223號

麻醬釀皮

西安涼皮大類可分成米皮&面皮，米皮里面較為出名的兩款就是秦鎮(zhèn)涼皮和麻醬涼皮。秦鎮(zhèn)涼皮的精髓在于各家秘制的辣椒油，把切好的涼皮提起一小把，在辣椒油里面蘸一下，就能感受到這個西安經(jīng)典美食里面蘊含著的粗中有細的深遠文化。

麻醬釀皮，則贏在了最后的一勺麻醬上面。將切好的涼皮拌上少許小磨香油，依次淋入料汁、蒜水、回坊特色油辣子，最后加上一勺秘制麻醬。軟妹子也可以一個人干掉一整碗！

蘭州牛肉面

大家更為熟知的名字可能是蘭州拉面，但本地人卻更傾向于叫牛肉面這個名字，覺得拉面的手藝是理所應當?shù)?，想吃多粗拉多粗?/p>

而這碗面好吃的終極奧義就是牛肉，慢火燉煮出來的牛肉湯，緊實清淡的牛肉片，被肉汁浸潤口感豐富的白蘿卜，上等牛肉的香讓這些配料都鮮活生動了起來。最好配上紅亮的辣椒油，撒上香菜和蒜苗，“中國第一面”，您請慢用。

新疆切糕

因為某些原因火了的切糕其實真的是新疆名小吃哦~切糕又名瑪仁糖，在新疆歷史很久了，選用核桃仁葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等各種原料熬制而成，其實味道相當不錯，只不過口味有些偏甜~

賈永信臘牛羊肉

去過西安都知道西安滿大街小巷都能看到臘牛羊肉店，其中很多都是門前排了很長的隊，屬于去西安必帶的東西。賈永信臘牛羊肉就是其中非常有名的一家，據(jù)說有將近400年的歷史了?？雌饋砣赓|(zhì)緊實，卻入口酥爛，而且十分的入味，香料的味道、肉的香味和咸味恰到好處，如果再配上點小酒就更爽了。

還想再聊會

上面每一道都是家鄉(xiāng)味道，安心又踏實，不知道在你的家鄉(xiāng)菜有沒有在里面吶？如果你還有自己萬分懷念的一方味道想推薦給大家，快來在評論區(qū)中留言告訴我們吧！

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