在潮汕文化與客家人文相互交融的溫泉之鄉(xiāng)豐順，乃至周邊地區(qū)潮汕地區(qū)。一如果說哪一種菜最下飯？那就當(dāng)屬最最令人垂涎欲滴的咸菜苦筍煲！

1.野生苦筍，剝皮洗凈切長塊泡水去點(diǎn)苦；

2.農(nóng)家咸菜，洗凈泡水去下咸度；

3.新鮮農(nóng)家豬五花肉、豬大骨或者豬大腸，洗凈切塊。豬大骨、豬大腸可先用高壓鍋煮幾分鐘，壓熟骨頭、大腸，再放入沙鍋與苦筍、咸菜燉、使其更加入味。

4.沙鍋洗干凈，依次放入咸菜、姜片、豬肉骨頭，加適量清水；

5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右。

6.開蓋，放少許雞精，開吃！

這是一道客家與潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是逢年過節(jié)、好友聚餐、農(nóng)村紅白好事必點(diǎn)的一道美味佳肴！

咸香帶苦，實(shí)在下飯！

你一般做什么特色菜招待親戚朋友？

你一般做什么特色菜招待親戚朋友？如果是逢年過節(jié)的話親戚朋友來了就在家做，對于家人不熟悉的朋友就到附近飯店吃一頓。親戚朋友來了在家拉拉家常，一邊收拾幾道菜，順帶就做了，而且至親的家人還擔(dān)心招麻煩不讓弄那么多菜。親戚朋友在家做雖然簡單，但也不是隨隨便便就對付的，那樣是對客人的不尊重，也顯得自己小氣。在家做菜一般都有事先做好或準(zhǔn)備好的硬菜，再炒幾個菇類，青菜什么的葷素搭配開。家人不熟悉的朋友，也就是自己的同事，同學(xué)之類的在家會有不自在，受拘束的現(xiàn)象，所以還是在外面吃比較方便。一般在家招待親戚朋友做的就是當(dāng)?shù)氐奶厣恕８鞯厣盍?xí)慣不同，菜式也有不同，大致都是依照當(dāng)?shù)氐目谖稕Q定。比方定居在外回家的親戚朋友還是以當(dāng)?shù)氐奶厣藶闃?biāo)準(zhǔn)，讓在外漂泊的人嘗一嘗家鄉(xiāng)久違的味道，也好回憶過去的歲月，這樣會更加深情感。

在我們當(dāng)?shù)赜凶约邯?dú)特招牌菜，比如：肉絲帶底，炸八塊，鍋貼豆腐，紅燒魚，燒雞，烤雞，扣肉，小酥肉等等，這些一般都是待客必備。在家做看客人多少決定菜的數(shù)量，人少可以弄十二道菜或八個菜，以不浪費(fèi)為原則。

一般的涼菜也是有硬菜，當(dāng)然還可以用家常小涼菜。不是所有的涼菜都上桌，但可以先準(zhǔn)備著，過節(jié)的時候都準(zhǔn)備的多，貴客來了先吃好的，家常菜留著自己吃。硬菜一般有：燒雞，烤雞，烤鴨，牛肉，牛板腸，套腸，驢肉，豬蹄等等。家常涼菜一般有：涼拌黃瓜，水煮花生，涼拌豆腐皮，熗蓮菜，皮凍等等，一時半會菜名也說不完，根據(jù)季節(jié)的不同，準(zhǔn)備不同的涼拌菜。當(dāng)然這些都是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的特色菜，也可以稱為當(dāng)?shù)赝敛?。貴客登門以八人一桌八菜為例可以準(zhǔn)備四個涼菜四個熱菜。十二道菜也可以四個涼菜六個熱菜，兩道蒸碗。

以八道菜為例，兩個涼菜，六個熱菜來一桌，天熱多弄幾個涼菜，天冷就多準(zhǔn)備熱菜。隨季節(jié)變化而定可以準(zhǔn)備：牛肉，熗蓮菜，紅燒鯉魚，燒三樣，辣子雞丁，糖醋溜肉片，香菇油菜，燒豆腐皮。這些都是本地的家常菜，葷素搭配，地方特色濃郁，當(dāng)然有比這還高檔的。一般家庭都吃的起，又不是很破費(fèi)，到菜市場隨時都買的到，臨時來客也好準(zhǔn)備。

你一般都是做什么特色菜招待親戚朋友？用這些菜顯然是不夠的，還有更多的菜等著大家來吃，歡迎大家到小惠的生活家里做客，家里吃膩了還可以帶大家吃遍長垣。歡迎大家繼續(xù)分享自己的待客之道，謝謝支持！

大家好，我是小惠的生活頭條號優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里與大家交流有關(guān)美食方面的問題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的轉(zhuǎn)發(fā)分享點(diǎn)評收藏就是對我最好的鼓勵！感謝大家！