很高興回答您的問題 我是重慶小楊

作為重慶人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是簡單好吃又好做的回鍋肉了

下面我給大家分享一下我自己的做法

1.先準(zhǔn)備一塊二刀肉 冷水下鍋 放入老姜和料酒 煮10分鐘左右 筷子能夠輕松插進(jìn)肉中就代表已經(jīng)煮好了

2.二刀肉改刀切小片 蒜苗切小段 在切點老姜大蒜

3. 鍋中不要放油 下入二刀肉 爆出油脂

4.爆到肉微卷的時候就可以下入豆瓣 姜蒜 醬油 老抽 白糖 味精 雞精 調(diào)味

5。最后放入蒜苗翻炒到斷生就可以出鍋了

過去有八大菜系，你家鄉(xiāng)是哪個菜系？有照片曬出來，讓大家欣賞一下家鄉(xiāng)的美食嗎？

大家好，我是未來煮夫，一個深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當(dāng)然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜而我們家鄉(xiāng)的菜是客家菜，應(yīng)該是隸屬于粵菜體系。但是和傳統(tǒng)廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區(qū)遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠(yuǎn)古中原地區(qū)的習(xí)俗。

加上客家地區(qū)屬于山區(qū)，在過去落后的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、咸、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鐘情于釀菜，絕不止于“客家三釀”，在客家人眼里，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什么喜歡釀菜？客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰(zhàn)亂年代逃離到南方定居后發(fā)明出來的。為什么會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節(jié)吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉(xiāng)身在南方的他們，苦于難尋面粉，同時為了一解饞癮以及思念遠(yuǎn)方的親人，他們就把當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的各種蔬菜當(dāng)餃子皮，把肉餡釀進(jìn)去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經(jīng)典——客家釀粄我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜?？图胰税l(fā)明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發(fā)明了一堆獨具特色的客家菜。

不止于“萬物皆可釀”客家菜除了釀菜，還有很多經(jīng)典菜。受地理交通因素影響，客家人養(yǎng)成了習(xí)慣吃咸的口味。因而也發(fā)明了“鹽焗”的廚藝做法。最經(jīng)典的莫過于客家鹽焗雞。鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，風(fēng)味誘人。至今已經(jīng)成為了客家菜中的經(jīng)典代表。

同時，客家菜還有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。這道菜真正能體現(xiàn)出什么叫肥而不膩。這是肥瘦參半的五花肉，配上梅菜干，精制而成。色澤油潤、香氣濃郁的特點，也讓梅菜扣肉名揚四海。

最后再給大家介紹一道客家人的經(jīng)典早餐——三及第湯。

什么是三及第，就是指過去科舉時代的狀元、榜眼、探花?？图胰擞秘i肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯也由此而得名。不僅如此，客家人還在三及第的基礎(chǔ)上發(fā)明了五及第、六及第。也就是三及第的基礎(chǔ)上多加了豬心、豬腰和生腸。

寫著最后客家菜因為少有海鮮、偏咸肥等特點，自成為一體系。除了以上介紹到的經(jīng)典客家大菜外，客家菜中還包含有很多風(fēng)味小吃，諸如客家煎堆、仙人粄、蘿卜粄、味酵粄、老鼠粄鐵勺粄等。礙于篇幅，就不給大家一一介紹了。

如果你想了解一個人，可以先從了解他的胃開始。同樣，你想了解一類人，可以先去嘗試了解他們的飲食文化。

我是未來煮夫，關(guān)注我，查看我的頭條小視頻，帶你了解更多客家菜的經(jīng)典做法。