我上次去的時候，點了7個菜，感覺還沒普通飯店開胃菜吃得飽，像喂鴿子一樣。一句話，哥吃的不是美食，是食物與盤子中的空曠感！挺好吃，但一口就沒了。只要358，服務(wù)很贊，還有紀(jì)念品，就是廚師簽名照。不過那個感覺不錯，很有氛圍。

喜歡吃里邊的脆皮龍崗雞：小熊愛吃雞肉，而這道菜可是欣圖軒的得獎?wù)信撇?，聽師傅說要想做出一級的菜選擇是重中之重，因此特別選肉厚龍崗雞，吊干幾小時，每個一陣子在外層淋上俗稱雞水的雞汁精華，令雞肉更入味吊干后下鍋炸，皮脆肉嫩，印象極其深刻口齒留香??！

為什么廣受國人喜愛的川菜不能入選米其林星級？

此次在上海選出的26家星級餐廳中，粵菜就占了9家，堪稱是大滿貫，贏了個滿堂喝彩，連北京烤鴨小籠包上海菜都入選了一星，最最出乎人預(yù)料的，竟然川菜沒有入選，一時讓川粉的嘩然憤怒，要知道川菜可是當(dāng)今最火的國民第一菜。甚至有骨灰級的川粉公開表示；“我們只相信大眾點評，不信米其林”，還有人甚至過激的說；“米其林，滾出中國吧，去評你們的西餐去”！??

有美食家點評這次的評選結(jié)果說，粵菜口味清淡，少油少鹽，且做法精細，費時、費人工，可能更合品鑒師的口味。這次上榜的餐廳，菜式、味道、造型都更趨近于西方審美，也許帶有一定的偏見性。但米其林方很快發(fā)出回應(yīng)，米其林（中國）投資有限公司總裁方諾德先生在接受記者采訪時說，“這次米其林指南的上海評審團隊中，既有中國人也有外國人，并且由熟悉多種菜系的人組成，對餐廳的評選并不僅僅局限于西餐或創(chuàng)意菜，評審團也品鑒了韓國、日本、印度等不同的亞洲菜系，當(dāng)然也包括上海本幫菜?！毖韵轮馐钦f，我們不帶偏見。

雖然米其林的評選標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)苛，也有在國外生活過很多年的海歸吃貨表示，粵菜受評委的歡迎并不出人意料，在西方餐飲行業(yè)的定價標(biāo)準(zhǔn)中，注重食材的法餐日餐是最貴的，粵菜海鮮、意大利菜其次，中餐的川魯蘇菜以及秘魯、古巴、東南亞菜價格最低。

也有人從東西飲食文化的差異上解釋說，中國大陸面積約和歐洲一樣大，但是在飲食習(xí)慣方面卻天差地別。清末民國以來中國大的菜系就有四個，僅川菜系里又分上河、下河、鹽幫三系，這些區(qū)別米其林的評審們估計時頭都要大了，而歐洲的餐飲幾乎沒有任何派系。?還有人認(rèn)為，川菜重視烹飪技術(shù)技法，調(diào)料五花八門，但不重視食材，做出來的菜都是大路貨，不登大雅之堂，所以難以拿星。

國外大多數(shù)米其林三星的飯店，因為對食材品質(zhì)的追求，成本很難降低。比如最常見的雞肉，要選用某指定農(nóng)場用天然飼料散養(yǎng)一整年的雞，并且是沒有交配過的母雞，而且只選用雞腿中段1/3的肉，的確對食材要求非?？量?。這種對食材的挑剔，在中國大陸幾乎是行不通的，更何況川菜。

因為川菜非常辣，很多人是接受不了川菜的辣的，所以就不能入選