米其林一向是美食界的風(fēng)向標(biāo)，被選入指南的餐廳，都會(huì)大紅大紫。而米其林餐廳讓人聯(lián)想到的第一個(gè)關(guān)鍵詞，并非“好吃”，而是“好貴”。雖然米其林也有評(píng)選了幾家平價(jià)小吃店，但是昂貴的高級(jí)餐廳還是主流。尤其是西餐，一貫就是高級(jí)餐飲的代名詞。

高級(jí)餐廳吃得是珍稀與精致，很多菜肴盤子很大，但是可以吃的食物就一小口。而意大利的一家米其林餐廳，更是推出了“油炸空氣”這樣的料理。這道菜原名叫做“Aria Fritta”，被叫成“油炸空氣”，聽到這個(gè)名氣不免讓人驚嘆，吃過的人對(duì)它的評(píng)價(jià)極高，說這是吃過的最好吃的空氣。

空氣啥味道？我們每天都在“吃”，可是它無色無味。而這道“油炸空氣”，其實(shí)并非只有空氣，還有油炸的部分。采用木薯粉為原料，油炸后的木薯粉皮呈一個(gè)球形。

酥脆的外皮包裹著空氣，其實(shí)就是中空的。在油炸后還有往里面填充氧氣。擺盤也是絲毫不馬虎，用棉花糖營造出蓬松感，然后把小圓球放在棉花糖上面，力圖給人漫步云端的感覺。吃的時(shí)候，可以蘸著醬吃。

不過這種油炸空氣其實(shí)是中國早就有的一種小零食：蝦片。買回去之后，只需要燒一鍋油，等油燒開后放入其中，炸至其完全伸展開來即可食用。千萬一次不要放入太多，因?yàn)樗唤?jīng)油炸可以膨脹至原來體積的四五倍，小心溢得哪里都是。

不過這種小零食大家還是可以試一試的，炸好的蝦片香脆可口，而且吃起來有淡淡的海鮮味兒。相較于外面的零食，自己做的東西還是比較衛(wèi)生的，而且它的做法簡易便捷，非常好操作，可以讓你獲得滿滿的成就感。閑暇時(shí)間，買一點(diǎn)蝦片，自己動(dòng)手炸一炸，享受美食的同時(shí)又能節(jié)約時(shí)間和金錢，何樂而不為呢？

廚師將木薯粉經(jīng)過特殊的處理之后，在進(jìn)行油炸，把表面炸至酥脆后放到棉花糖的上面就完成了?？雌饋砭透覀兂缘恼ㄎr片差不多，不過在價(jià)格上面就比我們吃的炸蝦片貴很多了，這道“油炸空氣”的售價(jià)是30歐元，換成人民幣就要兩百塊錢。