八大菜系之“粵菜”，到底憑什么能稱得上“八大菜系”，你知道？八大菜系其中包括“粵菜”，而“粵菜”又包括廣州菜、潮州菜、東江菜三大菜系。想必好多網友都喜歡聽粵語歌曲，喜歡聽黃家駒、劉德華、陳奕迅、李克勤、譚校長的粵語經典歌曲。歌曲你肯定的了解的很多，但是對于“粵菜”你又了解多少呢？到底“粵菜”憑什么成為了中國的八大菜系呢？請看下面這幾道名菜，你就知道了?？救樨i，這是一道經典的粵菜，屬于廣府風味。廣府菜注重質和味，力求清中求鮮、淡中求美。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香，調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。烤乳豬更是滿漢全席的主打菜之一，烤乳豬的主要點就是色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。網友表示“太貴了，吃不起”。?烤乳豬鹽焗雞，經典粵菜，屬于客家風味，又稱東江風味，有時菜名會叫東江鹽焗雞?？图也讼掠椭?，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出，鹽焗雞就是代表。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，味道獨特。鹽焗雞的主要特點就是制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。網友表示“每個禮拜都吃，味道好的不得了”。?鹽焗雞燒雁鵝，又是一道經典粵菜，屬于潮汕風味。之所以稱燒雁鵝原是用野雁制做，雁是大的游禽，屬候鳥類。飛雁難得，而且它又是受保護的野生動物，遂改用家鵝代替，制法不變，風味相仿。后改用潮汕的獅頭鵝制作，效果尤佳。色澤紅紫，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤。醬佐食。?燒雁鵝梅菜扣肉，想必你常吃，但是并不一定知道是粵菜吧，屬于客家菜。主要是以五花肉制作而成，將五花肉上湯鍋煮透，切片五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，肉質軟爛，梅菜濃郁芳香。這道菜最適合吃南方的米飯了，別的主食還真不知道吃什么。網友表示“我還以為是我們東北那嘎達的”。?梅菜扣肉經典的粵菜還有清蒸桂魚、蒜蓉粉絲蒸大蝦、椒鹽玉米、果仁百合、紅扒魚肚、白斬雞、佛手排骨、叉燒肉、干燒冬筍、麒麟鱸魚、蠔皇鳳爪等，反正好多都吃過，一直不知道是粵菜，還以為是北方菜呢。粵菜素來以精湛的烹飪技藝、獨特的風味飲譽中外。小伙伴們你們都吃過什么粵菜呢？你感覺粵菜的實力如何呢？到底憑什么成為了八大菜系呢？

阿一鮑魚?阿一鮑魚的烹飪廚藝無不滲透著中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)食文化內涵。制作阿一鮑魚的楊貫一先生也因在國際上弘揚中國美食文化有突出成就而贏得眾多榮譽，被國際美食界公認為鮑魚大王、美食大師，并榮膺國際杰出風云人物稱號。和魚翅一樣，是說到粵菜繞不過的幾種高檔食材之一，作為名菜，明清時期就被列為八珍之一。滋陰補陽，補而不燥，營養(yǎng)價值極高?；洸硕嗍褂酶甚U魚，阿一鮑魚烹煮簡單，美味誘人，成為本次“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。2.廣州文昌雞?是粵廚傳統(tǒng)名饌“金華玉樹雞”的姊妹菜。最開始的時候用的是甚有名氣的海南省文昌縣出產的雞。據(jù)悉，當年廣州酒家派出數(shù)位名廚前去當?shù)乜疾?，品嘗后發(fā)現(xiàn)文昌雞肥美肉厚，名不虛傳，美中不足的是雞骨過硬，食用不便。經過一番研制，將其去骨斬件，拼以金華火腿、珍肝、時令菜遠等，食來皮爽肉滑，別具風味。因雞來自文昌縣，廣州酒家又剛好坐落在文昌路，“廣州文昌雞”由此得名。3.明爐烤乳豬?廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時涂油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷涂油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分布，表層大小一致，皮層更為酥脆?？竞玫娜樨i要用刀將皮片出(不帶肉)，將每條皮片成8塊，共計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，然后配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃，風味獨特。4.新龍皇夜宴?本道菜肴，選用3斤左右澳大利亞龍蝦，龍蝦肉配鮮百合、蘆筍等炒成蝦球，龍蝦爪椒鹽，裝盤時，仍按龍蝦原樣擺放，蝦球擺中間，爪腳放兩邊，龍蝦頭尾保留，看起來就像是龍騰四海狀。新龍皇夜宴，與一般炒龍蝦球沒頭沒尾顯著不同的是，是有頭有尾，而這正吻合順德人有始有終的處事風格。5.清蒸東星斑?到廣州，就一定要吃海鮮。其中東星斑肉質豐滿，鮮美嫩滑，肉色潔白，再加上蒸魚豉油使味道相得益彰，是粵菜生猛海鮮制作的代表之一，集中突出了粵菜清、鮮、嫩、滑、爽的要義。真正鮮活的清蒸魚類，端上桌時，魚鰭舒張，肉質片片分離，絕不黏膩。東海海鮮酒家出品的“清蒸東星斑”成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。