作為二十一世紀(jì)的地道湖南人，不胖想換個思路回答這個問題：

知名的湘菜連鎖店，他們的招牌菜有哪些？

因?yàn)檫@些，大概可以代表現(xiàn)在的湖南名菜。

1?費(fèi)大廚，招牌菜是辣椒炒肉，這道菜不是什么大菜，卻真正是湖南人家最具代表的家常小炒。費(fèi)大廚的辣椒炒肉，肉片以瘦肉為主，夾了些肥肉，炒出來更香、也更嫩，湯汁入味，光是湯汁就能下飯，但是費(fèi)大廚的辣椒偏辣，也偏生，在長沙賀龍附近有加湘菜館，辣椒熟透，辣椒和肉的鮮味完全混合，真正地道；

2?老街魚嘴巴，招牌菜是魚嘴巴，底下有火加熱，鍋里是魚嘴巴，還有辣辣的紅湯，這一道菜，需要很多條魚的嘴巴，略有點(diǎn)殘忍……

3?壇宗剁椒魚頭，作為走進(jìn)聯(lián)合國的湘菜代表，吃的也是魚，不過畫面沒魚嘴巴那么血腥，有紅椒魚頭、青椒魚頭、雙椒魚頭，魚頭鮮嫩，剁椒酸辣帶勁，下個面條在湯里最好；

4?炊煙食代，招牌菜是小炒黃牛肉，湖南衛(wèi)視春晚年夜飯指定湘菜，據(jù)說還是走進(jìn)聯(lián)合國的湘菜代表。大片的薄切牛肉混著酸辣開口的泡椒，味道還不錯；

5?吃飯皇帝大，這家是湘西菜，說到湘西，可能更多人想到的是臘腸、臘肉、臘豬蹄，這些屬于熟肉制法，不能完全算菜，而這家算是比較好地把湘西菜往外推廣了。

他家不像前幾個一樣，有一道特別的招牌菜，但也有幾個代表：柴火稻草魚、灶膛系列（有罐罐雞、罐罐肉、南瓜），還有我的最愛擂辣椒系列（擂辣椒四季豆、手撕雞、韭菜、苦瓜），以及咸蛋黃系列（咸蛋黃茄子）。

最值得說道的是擂辣椒，用個像搗藥罐的東西把辣椒搗碎，跟切碎的辣椒滋味完全不一樣。

6?一盞燈，以家常特色湘菜為賣點(diǎn)，不過油水口味偏重，代表菜有鴨掌筋，酸蘿卜炒肚絲，酸酸辣辣還是很過癮的。

總結(jié)一下，以上的幾道代表菜：辣椒炒肉、魚嘴巴、剁椒魚頭、小炒黃牛肉、柴火稻草魚、灶膛菜、擂辣椒系列、咸蛋黃茄子、鴨掌筋、酸蘿卜炒肚絲。

我是@下午吃不胖 ，歡迎關(guān)注，一起美食～