西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面是最家常最簡(jiǎn)單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點(diǎn)油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開(kāi)水，水開(kāi)了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開(kāi)，加點(diǎn)雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點(diǎn)蔥花，也可以放點(diǎn)香油。

就是這么簡(jiǎn)單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實(shí)就烹調(diào)這件事而言，越是簡(jiǎn)單的越是見(jiàn)功力，有點(diǎn)自吹嘍！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過(guò)，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽(yáng)的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時(shí)也會(huì)爛糟糟的，往好里說(shuō)，也就是病號(hào)飯的水平。呵呵！

Tips:

聽(tīng)美食家說(shuō)，西紅柿用來(lái)消暑解渴可與西瓜媲美。不過(guò)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，味道更好。


西紅柿炒雞蛋

做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，準(zhǔn)備兩只雞蛋、兩只西紅柿，西紅柿要選大紅色的，扁球形。洗干凈，切成小塊。如果不怕麻煩的，可以把西紅柿去皮，這樣燒出來(lái)的口感更柔軟。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大力打散，混點(diǎn)空氣進(jìn)去，炒出來(lái)的蛋比較松。


西紅柿拌豆腐

原料：豆腐125克，西紅柿1個(gè)。

輔料：醬油、香油、鹽、味精、高湯、白糖各適量。

做法：

1.將西紅柿洗凈去蒂，放入熱水中燙后去皮，切開(kāi)去子后切小塊；豆腐洗凈放入碗中略燙，撈出用干布吸干水，放入碗中壓碎成糊，加調(diào)料調(diào)勻。

2.將小塊的西紅柿放在盤(pán)中，澆上調(diào)好的豆腐糊即可。

Tips：

1.如果沒(méi)有高湯可以用水代替。

2.可用這種豆腐糊制作其他菜品，或單獨(dú)成菜，用西紅柿等蔬菜圍邊。


西紅柿燉牛肉

原料：牛肉，西紅柿，花椒，蔥、姜，糖，鹽，醬油，水

做法：

1.牛肉切塊（塊稍微大點(diǎn)，吃著比較過(guò)癮）

2.西紅柿切塊

3.起火上鍋，加入適量油，油熱加花椒略炸

4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至將熟，加入蔥姜略炒

5.加水，沒(méi)過(guò)牛肉為宜，同時(shí)加醬油，糖，鹽

6.待水開(kāi)時(shí)，最好將浮沫撇去

7.因牛肉肉質(zhì)較硬，所以普通鍋燉1個(gè)小時(shí)，高壓鍋燉20分鐘

8.最后加入西紅柿，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋

這道菜是東北菜里典型的一道燉菜，味道醇厚，酸甜可口，不妨一試


西紅柿土豆湯

原料：西紅柿、土豆（削皮）、小香蔥、食用油

做法：先把鍋中加入一定量的清水，然后切幾片（姜片可根據(jù)個(gè)人口味或多或少）帶皮的姜片放入鍋中煮，接著將提前削好皮的土豆切片（土豆片的厚薄沒(méi)有關(guān)系），放入鍋中煮，為使土豆能快速煮熟，秘訣就是：要在鍋中加幾滴食用油，在煮土豆的空隙，將洗好的西紅柿切塊備用，把小香蔥切小段備用。土豆煮到5分鐘以后，等到土豆片用小勺一壓就碎時(shí)加入西紅柿塊和小香蔥段，大約煮3分鐘，最后加入適量的鹽和雞精，出鍋。

Tips：

1、姜是辛溫食物，有利于預(yù)防感冒，生姜表皮中有較多營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。

2、西紅柿里含有抗衰老的物質(zhì)，有美容養(yǎng)顏的功效。