由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，飲食上也都有各自的風(fēng)味，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地區(qū)都有當(dāng)?shù)氐奶厣?，那就?4個(gè)省級(jí)行政區(qū)名氣最大、流傳最廣的菜來盤點(diǎn)一下各省代表菜，不包含可能更為知名的小吃，不一定符合每個(gè)人心中的標(biāo)準(zhǔn)，僅供參考1.北京--北京烤鴨

不用多說了，沒有吃過也聽說過

2.天津--八珍豆腐

每個(gè)天津人心里都有一盤屬于自己的八珍豆腐

3.上海--八寶鴨

曾被評(píng)為“中國(guó)菜”之上海十大經(jīng)典名菜之一

4.重慶-毛血旺

最具重慶特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一

5.黑龍江-鍋包肉

原名鍋爆肉，色澤金黃，酸甜可口

6.吉林-清蒸白魚

曾得康熙、乾隆大加贊賞

7.遼寧-豬肉燉粉條

位列“東北四大燉”的第一燉，其他三燉為小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角

8.河北-金毛獅子魚

用鯉魚加工修飾后，炸制魚絲定型蓬松形似獅子，口味酸甜

9.山西-過油肉

過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”

10.內(nèi)蒙古-手扒羊肉

將羊宰殺處理后，去除內(nèi)臟、頭蹄，再把羊分成若干塊，不加調(diào)料和食鹽，用清水煮至七八分熟就可以了

11.江蘇-松鼠鱖魚

蘇菜作為八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作為本省代表菜的實(shí)力，這道松鼠鱖魚就入選了江蘇十大經(jīng)典名菜之一

12.浙江-西湖醋魚

別名叔嫂傳珍，宋嫂魚，也是浙江十大經(jīng)典名菜之一

13.安徽-臭鱖魚

聞起來臭，吃起來香，外地人可能接受不了

14.福建-佛跳墻

又名滿壇香、福壽全，因詩“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”而得名

15.江西-鄱湖胖頭魚

說到江西的名菜，很多人會(huì)想到的是粉蒸肉，不過粉蒸肉廣泛流傳于中國(guó)南方各地，多種菜系都有它的身影，比如湖北的沔陽三蒸，同時(shí)粉蒸肉還入選了重慶十大經(jīng)典名菜之一。鄱湖胖頭魚主材胖頭魚(鳙魚)產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖-鄱陽湖，因贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首

16.山東-蔥燒海參

在很多魯菜大廚眼里，這是最考驗(yàn)廚師功底的一道魯菜

17.河南-熘魚焙面

河南是有著“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉燴面、胡辣湯、饸饹面等。這道熘魚焙面是由糖醋熘魚和焙面搭配而成。

18.湖北-清蒸武昌魚

毛主席欽點(diǎn)，“才飲長(zhǎng)沙水， 又食武昌魚”。武昌魚屬于鳊魚的一種，和一般鳊魚的區(qū)別是：武昌魚有13根半魚刺，鳊魚有13根魚刺

19.湖南-剁椒魚頭

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口

20.廣東-白切雞

粵菜口味比較清淡，力求食物本味，配料不會(huì)太多太雜，調(diào)料也是為了調(diào)出主料的原味，這道白切雞就是其中最為知名的的代表菜品之一

我去過的地方并不多，所以在許多省份，基本上只聽到名字來的食物，而不是被人們看到，更不用說品嘗了！ 因此，我不敢評(píng)論某些省份的美味。 我想無論走到哪里，美食和美麗的風(fēng)景都是相得益彰的！ 風(fēng)景優(yōu)美，沒有食物的地方不值得入??！ 反之亦然。 無論食物在哪里，都必須具備三個(gè)要點(diǎn)才能成為當(dāng)?shù)氐拿恕?/p>

特色只有當(dāng)?shù)靥厣穗炔攀亲钣刑厣摹?也就是說，您不能在其他任何地方吃它。 特殊口味只能選擇當(dāng)?shù)氐奶厥庹{(diào)味料以帶出不同的口味。 它用于處理當(dāng)?shù)靥厣耍@可以稱為特殊風(fēng)味。 一道菜可以代表一個(gè)地區(qū)的特殊技能，它必須具有自己的特殊烹飪技術(shù)和加工技術(shù)。 只有這樣，它才能被稱為“特殊”。 基于以上三點(diǎn)，我想介紹一些我去過的省以及我品嘗過的有名的菜肴，并認(rèn)為它們是該省的代表。 遼寧小菜燉蘑菇可以使這道小菜燉蘑菇在全國(guó)聞名，我們要感謝來自大城市本山叔叔的人們。 這是他在春天的傍晚為使這道菜流行而制作的素描。

但是我認(rèn)為最能代表遼寧的菜應(yīng)該是大連著名的[咸魚煎餅]。 因?yàn)榇筮B是一個(gè)沿海城市和旅游勝地。 它應(yīng)該是一個(gè)美食和風(fēng)景秀麗的地方。 [蘑菇燉雞]有點(diǎn)普通！ 它不能反映其特征，因此應(yīng)更換咸魚煎餅。

吉林-【酸菜白肉】雖然東北三省都做過，但仍然覺得吉林人最美味。 獲得[酸菜煮白肉]的精華。 這道菜可以說是吉林省的名菜，因?yàn)樗芷胀ǎ總€(gè)人都可以食用。

當(dāng)然，吉林最有名的菜，最有代表性的菜，應(yīng)該是一些用人參或鹿茸做的菜，或用吉林的淡水魚做的菜。 這些應(yīng)該稱為“特殊”字符，實(shí)際上沒有其他地方。 黑龍江-[國(guó)寶肉] [國(guó)寶肉]現(xiàn)在在很多地方，但是一旦您吃了哈爾濱人制作的[國(guó)寶肉]，您就會(huì)知道其他地方的味道仍然很差。

【鍋包肉】吃完后，盤子的底部沒有果汁，鍋中就用了醬料。 鍋中的醬汁應(yīng)該包裹肉而不是使其變稠。 而且它必須由黑龍江馬鈴薯淀粉和生大豆油制成，這樣才能吃到“煮豬肉”的真正精髓。 當(dāng)然，黑龍江的許多地方都與俄羅斯接壤，所以他們烹制的菜肴有點(diǎn)異國(guó)情調(diào)，包括秋林紅香腸，大liba以及俄羅斯風(fēng)味的湯和瑪?shù)聽柋苛堋?/p>

山東羊肉湯，山東菜是八種美食中的第一道，自然也有很多代表山東的菜，但是無論您去山東哪個(gè)城市，羊肉湯店都“隨處可見”。 ” 一碗羊肉湯配一個(gè)煎餅，價(jià)格便宜，美味可口。 自然，它可以用作山東美食的代表！ 因?yàn)樯綎|菜的精髓是調(diào)料湯，所以羊肉湯作為山東菜的代表，應(yīng)該比高大的[蔥海參]更容易被公眾認(rèn)可。

?湖北-（藕蹄湯）湖北屬于一個(gè)可以蒸煮任何菜肴的地方，菜肴非常辣，有點(diǎn)類似于湖南。 湖北人民真的很愛蓮lotus，他們可以給您很多花招。 但是我認(rèn)為這種濃稠的奶油[蓮Ro湯]應(yīng)該由湖北的每個(gè)人來做，因此作為湖北的代表，應(yīng)該沒有異議。

我去過其他主要美食省的幾個(gè)地方，但我覺得它們基本上是當(dāng)?shù)厝?，有很多菜肴?真的很難說哪一個(gè)可以代表一個(gè)省的名菜。