大別山綠色食品十分豐富,純天然食品、山野菜、各種山珍野果、還有享譽中外的羅田板栗、甜柿和茯苓。大別山區(qū)豐富的動植物資源,開發(fā)出以綠色天然食品、山珍野味為主要原料的特色菜肴。以土菜精做辦法,充分地吸取各大菜系經(jīng)典工藝,使得這里的野味出品精致美觀,口感舒適,游客在此就餐成為美好享受。

大別山區(qū)也是中國茶葉主產(chǎn)區(qū),其中皖西六安瓜片、豫南信陽毛尖、鄂東北的漢綠、皖西霍山黃芽都是有名的品種。

徽派菜系有一道著名的菜,與桂魚有關(guān)的,知道是什么嗎?

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨特，食而得異香。