路易斯安那克里奧爾料理是一種起源于美國路易斯安那州的烹飪風(fēng)格，融合了西非、法國、西班牙和美洲印第安人的影響，以及美國南部的一般烹飪方式的影響。路易斯安那州的飲食文化是經(jīng)典的，以豐富的口味、豐富的色澤和新鮮的海鮮而聞名。路易斯安那的居民可以在網(wǎng)上購買超過3000種的路易斯安那食品。路易斯安那州的卡津人和克里奧耳人有他們獨(dú)特的美食風(fēng)格。

這里有一些路易斯安那克里奧爾烹飪中最常見的菜肴

梨形蔬菜:梨形蔬菜或其藤，也被稱為梨形蔬菜。這種用法是卡津人或克里奧爾人的用法，因此是路易斯安那州的地區(qū)用法。密爾頓是一種樂器，它的薄膜像卡祖笛或太監(jiān)笛那樣振動(dòng)。

Pompano en Papillote - Pompano en Papillote是由Jules Alciatore在新奧爾良的Antoine餐廳為紀(jì)念巴西熱氣球駕駛?cè)薃lberto Santos-Dumont而制作的一道菜。鯧魚排在密封的羊皮紙信封里烤，配以葡萄酒、蝦和蟹肉制成的白醬汁。

紅豆和米飯――紅豆和米飯是路易斯安那州克里奧爾菜系的代表菜，傳統(tǒng)做法是在周一將周日晚餐剩下的紅豆、蔬菜、香料和豬骨頭一起在鍋里慢慢煮熟，配上米飯?；鹜?、香腸、tasso火腿等肉類也經(jīng)常出現(xiàn)在這道菜中。

米飯和肉汁――米飯和肉汁是路易斯安那州克里奧爾人和卡真人的主食，烹飪方法是把平底鍋上的油脫下來做成棕色的肉汁，再加一些佐料燉，然后澆在蒸熟的米飯上。

鮮蝦濃湯――濃湯是法式海鮮濃湯，很像濃湯，但更美味。不管你用什么食譜，好的蝦湯的骨頭都是一樣的――當(dāng)然有蝦，芳香蔬菜，高湯，奶油，番茄醬，白蘭地，雪利酒，還有一點(diǎn)香料。

克理奧爾蝦――克理奧爾蝦是源于路易斯安那州克理奧爾人的一道菜，由煮熟的蝦混合整個(gè)或切丁的西紅柿，洋蔥、芹菜和甜椒的“三合一”，用辣椒醬或辣椒醬調(diào)味，淋在蒸或煮的白米飯上。

莫尼埃鱒魚――“莫尼埃”這個(gè)詞來自于磨坊主，他的妻子做的每道菜都要涂上一層面粉。最初的法式默尼埃鱒魚是加了調(diào)料和面粉，在黃油中煎熟，然后在上面撒上平底鍋里的棕色黃油。