僅僅從一個食客的角度上來回答這個問題，希望對你有幫助！作為一個愛吃的人來說，菜單上的菜當(dāng)然是多多益善的！

我就是一個十足的吃貨，但是，同時我也是一個有選擇困難癥的人！每次去飯館吃飯，我總是習(xí)慣把菜單上的菜全部詳細(xì)看一遍，然后經(jīng)過第一遍篩選留下想吃的菜再進(jìn)行二次選擇選出最想吃的兩三個，畢竟不是我一個人吃不能全都我一個人說了算！但是比起菜單上菜品少的，我絕對是更青睞菜品多的，因為那會給顧客一種感覺，本店的廚師應(yīng)該很會做菜，亦或者這家店的菜色豐富。

我曾經(jīng)和一個朋友去過一家小飯館吃飯，朋友直接不看菜單報菜名，點完菜后我問你都記住這家菜的菜單了嗎？朋友說這家飯館我吃多了，可以自己點菜單上沒有的菜！雖說很新奇，但是，并不是所有人都知道有這種“隱藏菜單”的功能，也并不是所有餐廳都具備這種條件，絕大多數(shù)人一定都是按照菜單上有什么菜來點單的，所以盡可能多的給顧客選擇，也會一定程度上給自己的餐廳制造“回頭客”（前提是味道不錯！）就拿我自己來說，如果我覺得這家餐廳口味不錯，當(dāng)看到滿滿的菜單，我會計劃下一次再來嘗試其他的菜品，畢竟總不可能一次性就把菜單上全部菜品都吃完（就算是美食博主也是吃不完的?。。。┫喾矗绻遣似飞俚?，味道也沒有逆天的好吃那也許這家餐廳就僅僅停留在腦子里了！

我記得，前不久在湖南衛(wèi)視播出的《中餐廳》的節(jié)目，

趙薇、黃曉明、張亮連同幾個明星開的餐廳起初就是沒有過多的菜品，雖說張亮的廚藝不錯，做出來的菜也很誘人，看食客們吃的很開心想必味道也不錯，但這家餐廳絕對有一定程度上的明星效應(yīng)，倘若是放到現(xiàn)實生活中來，一家普通的中餐廳在初出茅驢的時候，僅憑寥寥幾道菜就想招攬眾多顧客，那除非餐廳廚師真的可以和米其林廚師相媲美，否則要吸引大批食客并且還要有源源不斷的客源，至少在我看來還是很困難的！再從盈利的角度來看吧，菜品多的餐廳在某種程度上也就意味著多元化，它能迎合更多不同年齡不同層次食客的口味，比起其他單一的餐廳（比如楊記砂鍋，楊國福麻辣燙等等）競爭實力就上去了，那餐廳的銷售額肯定也是很可觀的！

我曾經(jīng)和一個朋友去過一家小飯館吃飯，朋友直接不看菜單報菜名，點完菜后我問你都記住這家菜的菜單了嗎？朋友說這家飯館我吃多了，可以自己點菜單上沒有的菜！雖說很新奇，但是，并不是所有人都知道有這種“隱藏菜單”的功能，也并不是所有餐廳都具備這種條件，絕大多數(shù)人一定都是按照菜單上有什么菜來點單的，所以盡可能多的給顧客選擇，也會一定程度上給自己的餐廳制造“回頭客”（前提是味道不錯?。┚湍梦易约簛碚f，如果我覺得這家餐廳口味不錯，當(dāng)看到滿滿的菜單，我會計劃下一次再來嘗試其他的菜品，畢竟總不可能一次性就把菜單上全部菜品都吃完（就算是美食博主也是吃不完的?。。。┫喾矗绻遣似飞俚?，味道也沒有逆天的好吃那也許這家餐廳就僅僅停留在腦子里了！