魚香肉絲

各地飯店里都很常見，很多人不知道其實魚香肉絲也是川菜里的名品。雖叫魚香，其實用的是豬肉，因為在川菜里魚香是一種香型。
宮保雞丁

大名鼎鼎、歷史悠久，不僅是我們喜愛的家常菜，也是在西方國家里非常被認可的中國菜。
水煮魚

由新鮮草魚、豆芽、辣椒作為食材。魚肉嫩滑，辣椒紅亮養(yǎng)眼，好吃又下飯。
水煮肉片

起源于四川自貢，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。
夫妻肺片

各地的熟食店均能見到它的身影，麻辣爽口是它的特點，就著小酒更過癮。
辣子雞丁

跟宮保雞丁不同的是，辣子雞丁更要突出辣味的重要性。正宗的辣子雞丁所用的泡紅辣椒也是川菜里的經典佐料。
麻婆豆腐

川菜里的傳統(tǒng)名菜，麻和辣是它的特色。麻是來自里面的花椒，辣來自辣椒，這兩者突顯出川菜的基本特色。跟宮保雞丁一樣，麻婆豆腐也已經走出國門走向世界。
回鍋肉

回鍋肉在川菜里占有重要的位置，其用到的肉多為帶皮的五花肉，成菜色香味俱全，很是好吃。
東坡肘子

相傳因為蘇軾的推廣和喜愛而得名，也是四川當地經典的地方性名菜。皮松軟可口，入口即化，肉質細嫩有嚼勁，香氣撲鼻。
東坡肉

跟東坡肘子一樣，相傳也是蘇軾大愛的美食，經過他的不斷改良最終成型而得名。一道成功的東坡肉，不僅好吃，而且觀賞性極強。