中國十大名菜，分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1、北京烤鴨

中國十大名菜之一北京烤鴨，這屬于地道的北京菜，而且口感非常好，有一種肥而不膩的感覺。在北京，你可以品嘗到正宗的北京烤鴨，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的制作，能讓烤鴨更為鮮美。并且這道菜比較實(shí)惠，如果到北京游玩，或者是出差，可以嘗一嘗北京烤鴨，那味道讓人回味無窮。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐可謂不辣不歡，四川菜麻婆豆腐入口順滑，形整而不爛，尤其將豆腐放在嘴里后，會有一種酥麻的感覺，接著又是香嫩?？傮w而言這個(gè)菜十分講究，而且色香味俱全，喜歡吃辣的朋友可以嘗試。不過看似簡單的一道菜，卻包含許多道傳統(tǒng)工藝，“豆腐雖小，五臟俱全”。色、香、辣不可或缺。

3、西湖醋魚

浙江的西湖醋魚，讓人垂涎三尺，也是不可多得的美味。這道菜屬于浙江的地方菜，可謂口感極佳，醋魚還未入口，單看色，再聞香，就知道是美食中的極品。

4、飛龍湯

黑龍江的飛龍湯，屬于美味，亦是富含營養(yǎng)的美味。用榛雞熬制而成，在鍋中放入蘑菇，以及特制的調(diào)料，會讓這道菜更加美味。當(dāng)湯入口的瞬間，簡直就是美味的享受，味道極其鮮美，屬于湯中極品。

5、無為板鴨

無為板鴨屬于安徽特色美食，始創(chuàng)于清朝年間，利用30多種調(diào)料，先熏后鹵而成。而且板鴨還具有清熱健脾和治身體虛弱的功效，不僅味道鮮美，也能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)。

6、東坡肉

極具盛名的東坡肉，自然不會感到陌生。屬于江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，成菜后麻成小方塊，而且顏色紅透，十分的誘人。如果你喜歡吃肉食，那么這道名菜，可以嘗一嘗，那肥而不膩，入口爽滑的感覺，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

7、臘味合蒸

從名字分析，屬于合蒸，這道菜由臘豬肉、臘魚、臘雞組成，再配合雞湯，然后下鍋清蒸。這道菜屬于湖南傳統(tǒng)名菜，吃下去后，會有不一樣的香味。

8、辣子雞

以辣為主的辣子雞，有許多種做法，各地方法不同，味道不同，但辣這個(gè)味道，卻是一樣的。只不過在一些細(xì)微之處，會略有不同，味道也是無可挑剔。

9、東安子雞

制作東安子雞的步驟，與傳統(tǒng)的工藝不同。需要將雞放入湯鍋蒸煮，待到七分熟的時(shí)候，在將雞撈出鍋，然后切成條，再放入鍋中油炸。工序繁雜，不過味道也是一流。

10、清蒸武昌魚

如果說西湖醋魚屬于酸，那么這道菜，則是鮮美。在魚中，屬于“清淡”的類型，屬于湖北的傳統(tǒng)名菜。

中國十大名菜有清蒸武昌魚、北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞。介紹如下：

1.清蒸武昌魚

武昌魚產(chǎn)于湖北省鄂州市梁子湖(古時(shí)稱武昌)，又名團(tuán)頭魴，是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，“清蒸武昌魚”主料采用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍等，之后用雞清湯調(diào)味制成。好的清蒸武昌魚，魚形完整、顏色潔白、肉質(zhì)鮮嫩，其特點(diǎn)是口感爽滑，營養(yǎng)豐富。毛澤東《水調(diào)歌頭·游泳》詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，更加肯定了武昌魚。

2.北京烤鴨

作為享譽(yù)世界的北京名菜，采用優(yōu)質(zhì)北京鴨為主料，是一種優(yōu)質(zhì)的的世界一流肉食鴨，烤鴨的美味很大一原因來源于此，有色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特點(diǎn)，有著“天下美食”的美譽(yù)，北京烤鴨分為兩大流派，有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨倆種，據(jù)說明太祖朱元璋有“日食烤鴨一只”的愛好，據(jù)說周總理也十分關(guān)注，常拿來宴請外賓。

3.四川麻婆豆腐

看名字就知道，是川系名菜之一，食材采用豆腐牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒，其特點(diǎn)有：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字概括，麻婆豆腐做好簡單，口感一流，深受吃貨們的歡迎。

4.西湖醋魚

又名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是杭州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，西湖醋魚的燒制手法很考究廚師技藝，對火候要求很高，成菜特色，胸鰭豎起，肉質(zhì)鮮美，帶聞起來蟹味，澆上一層糖醋，嘗起來有酸甜感。這個(gè)菜也有一個(gè)典故，是關(guān)于宋嫂的故事。

5.飛龍湯

飛龍又名榛雞，是一種產(chǎn)于興安嶺的禽類。制作方法有倆種，飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品?，F(xiàn)在也有加入人參和口蘑的做法，深受大眾的喜愛。

6.無為熏鴨

也有叫無為板鴨，這是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽(yù)中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨(dú)具一格，因而全縣聞名，人稱“無為熏鴨”，其選材講究，制作考究，是一道上品名菜。

7.東坡肉

又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜系，選材采用常見的一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，用燜煮的方式，保留原有的風(fēng)味，成菜入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

8.臘味合蒸

是湘菜系名菜之一，湖南當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色，選材采用臘豬肉、臘雞、臘魚，把它們放在一個(gè)鍋中，加入雞湯和相關(guān)調(diào)料，直接開火清蒸而成。采用蒸的方式，保有臘味原有的風(fēng)味，嘗起來臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，其做法簡單，口感一流，深受地區(qū)人們的喜愛。

9.辣子雞

是川渝地區(qū)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜系，也是重慶的代表名菜之一，得名于重慶歌樂山，原材料采用雞為主料，加上相關(guān)調(diào)料，炒至而成。做法有很多種，辣子雞的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適合多種人群食用，雖然是同一道菜，各地制作也自己的特色，現(xiàn)在深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

10.東安子雞

又名東安雞、官保雞，是湘菜系的一種，也是東安當(dāng)?shù)氐牡膫鹘y(tǒng)菜肴，采用東安新母雞烹制而成，因此得名，成菜顏色呈現(xiàn)紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，嘗起來酸辣鮮香.

曾入選2010年上海世博會四大傳統(tǒng)湘菜名錄，1972年，毛澤東毛澤東用“東安雞”宴請外國賓客，大受贊賞，流傳到美洲、歐洲等地，越來越受到外國人的青睞。