干豆腐，桔梗，豆腐泡，這三種幾乎是冷面館的人人必點辣菜。
還有，豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，蜆子等五十多余種
另外，近幾年來雞西市流行一種叫“鴨食菜”的辣菜吃法。所謂“鴨食菜”，就是指把各種辣菜放入一個盆里，加入些許冷面湯，再放入老醋、辣椒油、鹽等佐料，攪拌吃的一種方法，其各種辣菜混在一起，吃起來更有一種另類口味。
還有就是雞西辣菜并不是就是一個字“辣”。例如“豆腐泡”，其入口微辣，再有甜，然后香飄滿口。