最具有川菜代表性的一道菜，我覺得是回鍋肉，

悠久的中華五千年的文明，孕育了優(yōu)秀的中華各族兒女，中國的飲食文化延綿至今，可以說在世界上排行第一。

一日三餐，從中國北到南，從東到西，飲食文化各不相同，也就誕生了中國的八大菜系，川菜，于是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發(fā)明了炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涼拌、淋等烹飪方式。

在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。 其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、龍抄手等、 回鍋肉。

我個人比較喜歡川菜，畢竟是年輕人，比較喜歡重口味的美食，回鍋肉，可以說是川菜的靈魂之菜，麻婆豆腐絕對的下飯神菜，開水白菜是頂尖的名菜，看似簡單，做法相當?shù)闹v究，卻也是一般人吃不起的。

我覺得最具有代表性的菜，還得是普通大眾都能吃的起，并且贊不絕口的，當屬回鍋肉！川菜的靈魂一道菜

川菜系列有哪些菜名

1，東坡墨魚
東坡墨魚，又名糖醋東坡墨魚，是四川樂山地區(qū)傳統(tǒng)名菜，用新鮮墨魚為主料制作而成。此菜特點色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、 甜酸微辣、風味濃郁。
2，清蒸江團
清蒸江團，是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作時用江團魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細嫩，湯清味鮮。
3，蹺腳牛肉
蹺腳牛肉，是四川省樂山市一道源遠流長的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。



4，西壩豆腐
西壩豆腐，是四川樂山的傳統(tǒng)名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。早在明朝萬歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。
5，東坡肘子
東坡肘子，四川省眉山市特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點。
參考資料來來源：搜狗百科-川菜