水煮肉片、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、東坡肉、白切雞、清炒蝦仁、清燉全雞、蔥爆海參和油燜大蝦。
1、水煮肉片
川菜獨(dú)占鰲頭，水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚榮登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、紅油、糖醋、魚香等多樣味型，享有“百菜百味”的美譽(yù)。



2、剁椒魚頭
剁椒經(jīng)過乳酸發(fā)酵，辣椒素釋放得更為充分，具有開胃的作用，菜品味型酸辣適口，肉質(zhì)鮮嫩順滑。和剁椒魚頭一樣辣的還有小炒肉，選取豬五花肉或里脊肉，輔以尖椒、紅辣椒、洋蔥、蒜苗等食材，下重油翻炒，能夠增進(jìn)食欲。
3、白切雞
選用肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞煮制，保留了雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白，很好地體現(xiàn)了粵菜的“原味”特點(diǎn)，是廣府菜的典型代表。
4、蔥爆海參
蔥爆海參和油燜大蝦屬于膠遼風(fēng)味的代表，相對偏重口味一點(diǎn)。海參和大蝦都是不錯(cuò)的海產(chǎn)品，不過海參一般比較貴，但蛋白質(zhì)質(zhì)量并不是最高，或許還不如雞蛋。
5、東坡肉
東坡肉是典型的浙菜代表，色如瑪瑙、紅亮誘人，軟而不爛、肥而不膩，能很好的刺激食欲。從制作菜品所用的食材種類來說，浙菜中的叫花雞食材更多一點(diǎn)，里邊往往填充有香菇、洋蔥等輔料以及由雞精、料酒、八角等調(diào)配的特質(zhì)調(diào)料，雞肉入味香濃，鮮嫩可口。
參考資料來源：人民健康網(wǎng)-最受歡迎菜譜名單出爐！看看有沒有你的最愛