信陽市位于河南省最南端，地處亞熱帶向暖溫帶過渡的地區(qū)，山清水秀，氣候宜人，得天獨(dú)厚的自然條件，造就了信陽獨(dú)有的生態(tài)食材。

第一名：固始漢鵝肝。這種菜的名字是比較拗口的，這種食物早在一千多年之前就有了，在隋朝的時候，隋煬帝為了慶祝大運(yùn)河建工完畢，就辦了一場巨大的盛宴。其中這道菜就在其中，而且每桌上只有這道菜被食客們?nèi)砍怨饬?。這就足以見得這種食物是有多么的好吃了。不過這道菜經(jīng)過后人們的加工現(xiàn)在變得比以前更加的好吃了許多！

第二名：商城桶鮮魚。這道菜同樣也是出自隋朝時期，后來到了宋朝的時候，楊家將里有個做飯的丫頭，有一天這個丫頭就做了這樣一道菜來犒勞出征的戰(zhàn)士們。后來竟然得到了大家一致的好評，因此這道菜就被大家一直流傳了下來！

第三名：光山臘肉熬黃鱔。宋朝的蘇東坡可是一個正經(jīng)的大吃貨，不僅研究出了好多的美味食物，還在各地品嘗了非常好多的食物。有一次在靜居寺的附近光山吃到了臘肉熬黃鱔，之后他竟然賴在這里不走了，就為了將這種食物一次性吃個夠，順便再跟人家學(xué)一學(xué)這種食物是怎么做出來的。其中這一道把蘇東坡的“魂”都勾走了，這就足以見得這種食物看來真的是非常的好吃??！

第四名：南灣湖燉胖魚頭。這是一道正正經(jīng)經(jīng)的新菜，這道菜是近三十年菜出現(xiàn)的，但因?yàn)檫@種食物的味道超級的美味，所以受到了大家一致的好評，這才迅速的走紅！

第五名：信陽燜肉。這種食物在信陽非常的常見，食用的主要材料是豬肉。先將豬肉切好，然后放在鍋里面炒，直到炒出油為止，再將這豬肉放進(jìn)沙罐子里面燜熟，這樣做出來的肉可以很長時間都不會壞掉！

五大名菜分別是固始汗鵝塊，南灣湖燉胖魚頭，光山臘肉熬黃鱔，商城桶鮮魚和信陽悶罐肉。