河南美食，眾多河南人都不知道的美食。

河南古都城市，得中原得天下，漢唐美食是河南菜最成熟與發(fā)展期，也是宮廷菜一直流傳菜系，只可惜會的越來越少，知道的也越來越少，多數(shù)人認為，燴面，胡辣湯，羊，驢，牛肉，面食就是河南菜系，其實不然。

山東，東北，兩廣客家，都是河南菜系追發(fā)源，菜祖稱謂不是白叫的。

河南從歷史記中，商，周，漢，隨，唐，宋，都是以宮廷菜系傳承而發(fā)展，結合多種精心料理而成，眾口味集一身，并發(fā)展到全國。

山東，東北也是河南主遷地區(qū)，明清時期中原洪水等自然災害大量逃荒到山東，東北，而把河南菜傳承與本地結合，而又更新創(chuàng)新多成一派，歷史可查，山東人有多數(shù)人喜歡河南豫劇，回憶故鄉(xiāng)。

在封建社會中，河南因地大物博產業(yè)興盛而多樣產業(yè)發(fā)展帶動更多省，也因物產菜系影響全國菜系發(fā)展，淮，浙，川，魯，粵，都可以追溯原根。

河南菜的沒落也是因體制有關，自古傳承有續(xù)，口傳心授，傳親不傳外，祖上總結出的菜系不傳外人，非親收弟子都難以傳承，這也是豫菜，淮陽菜，魯菜，所繼承的老輩傳承，很多傳承菜失傳。

這也是各菜系最大遺憾！