炸乳鴿
原料：乳鴿，鹽，味精，生抽，老抽，美極鮮，洋蔥末，姜片，小蔥末，色拉油。
做法：乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時，用風(fēng)扇吹干水分。
鍋中放油燒至六成熱，放入乳鴿，小火炸熟即可。
紅燒乳鴿
原料：乳鴿，蔥，姜，油，醬油，大料，胡椒粉。
做法：將乳鴿宰殺，洗凈，切成小塊。
旺火坐勺，入油，油熱時下乳鴿翻炒，加入醬油、蔥、姜、大料、胡椒粉、清水紅燒至水干即成。