蘇州菜是蘇錫菜。蘇州菜是中國八大菜系之一，屬于“南甜”風(fēng)味，口感溫和，味覺清甜解膩，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。特色菜肴有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結(jié)燒肉、銀杏菜心等。

蘇州菜系中的特色小吃包括棗泥拉糕、小方糕、三鮮餛飩、酒釀圓子、豆腐花、船點(diǎn)、青團(tuán)子、八寶飯等等。蘇州菜口味趨甜，清雅多姿，名菜有松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、莼菜銀魚湯、萬三蹄、陽澄湖大閘蟹。

現(xiàn)代特點(diǎn)：

蘇幫菜正以新的面貌在市場上展示風(fēng)采。一是大量本地菜如姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結(jié)燒肉、銀杏 菜心等經(jīng)過精工細(xì)作后被引入高檔宴席，二是許多新口味、新做法的蘇幫菜在各家飯店層出不窮。

陽澄湖和太湖所產(chǎn)的大閘蟹、太湖三白、水八鮮、長江里的“江鮮”、眾多河里所出產(chǎn)的“河鮮”等蘇州特有的物產(chǎn)，通過創(chuàng)新做法，如太湖白魚用蝦子蒸，菱肉、藕片、白果與鮮雞頭米炒的“水鄉(xiāng)四寶”，用桃樹上的膠燒的“桃仁羹”，豬腸和豬肺煨成的“腸肺湯”等等，這些菜在今天已是蘇州的新招牌菜。