貴州菜，在明代時(shí)期，就已經(jīng)形成自己的菜系，貴州美食最為著名的就是“蘸水”，貴州人在吃上非常注重將就，又叫黔菜，黔味又有自己的獨(dú)特體系，主要體現(xiàn)在酸辣上，酸有酸的特點(diǎn)，辣有辣的味道，大部分的菜品都是經(jīng)過辣椒來添加味道的，而且貴州人都喜歡腌制酸菜的習(xí)慣，有“一日不吃酸，走路打躥躥”之美譽(yù)。

只要是貴州的人民沒有人不知道蘸水，何為蘸水就是各種美食中用的蘸碟，有湯的有干的，種類多講究多，各種美食必須配有蘸水，絕對(duì)不能隨便吃點(diǎn)就行了，重點(diǎn)就是吃蘸水這個(gè)味，就是做出來的再好的食物沒有蘸水就沒有靈魂。

貴州

有十大美食，分別是貴陽絲娃娃、折耳根炒臘肉、畢節(jié)威寧火腿、安順花江狗肉、黔西南刷把頭、黔東南凱里酸湯魚、從江烤香豬、侗家腌魚、苗家姊妹飯、六盤水水城烙鍋。

有人說“四川人不怕辣，湖南人辣不怕”，則貴州人是菜怕不辣，不辣還不行，味道少一半，說明了貴州人飲食以“辣”為特色，到貴州游玩一定品嘗一下貴州酸湯魚，是貴州王牌菜，也是苗族傳統(tǒng)菜，味道鮮美，酸鮮可口，魚嫩，被稱為“做不來酸湯嫁不了人”。

如果要拍一部《舌尖上的安順》，你覺得安順哪些美食可以上榜？

題主這是逼著壹周君要破戒啊，大家都知道我是愛狗人士??

安順最出名的美食其實(shí)就一樣——關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉！但是，由于眾所周知的原因，花江狗肉是肯定上不了《舌尖》的。

至于安順裹卷、安順麻餅、油炸粑稀飯這些，又只在貴州范圍內(nèi)有名氣，所以.......

壹周君先來列舉幾樣吧??

首先是當(dāng)?shù)厝俗類鄣慕诸^小吃——安順裹卷。起源不算早，也就是上世紀(jì)90年代才出現(xiàn)在安順的楊武鄉(xiāng)。

你可以把裹卷簡(jiǎn)單理解為安順人的“腸粉”，但除了外形相似，制作材料和方式還是有差異的。

首先用米面做的卷皮切成可以卷起來的三角形或是正方形，然后將底料涂于卷皮表面，這個(gè)底料可以是辣椒也可以是肉末，然后將配菜放在上面，澆一勺豆腐水卷起來，就可以吃啦。

吃裹卷主要是吃里面的配菜，什么折耳根、芫荽、芹菜、海帶絲、酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆等等任君選擇。至于口味，你可以想象得到——相當(dāng)?shù)臐M足??

安順麻餅是安順地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，但是現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐哪贻p人也不會(huì)叫“麻餅”，而是直接叫成為月餅了。其實(shí)它和月餅是差不多做法的一個(gè)東東。

大家還記得《羋月傳》中的棗泥餅是嬪妃們最愛的點(diǎn)心吧，它就是麻餅。

安順最好吃的麻餅叫做“洗沙麻餅”，用欖豆制作的，油黑晶亮，里面加了冬瓜條、冰糖，表面撒上白芝麻，看上去就有食欲，色澤金黃，香味撲鼻。

還有油炸粑稀飯，是安順人的特色早點(diǎn)。吃法是先將米漿煮熟攪拌成糊糊狀放入碗中，然后將從油鍋里炸得又黃又脆的糯米豆沙粑粑橫豎四刀，剁成九塊，放入碗中。最后澆上一瓢滾油便可。

這是安順人最為自豪的小吃，也是他們走南闖北割舍不下的“鄉(xiāng)愁”。

最后是安順鎮(zhèn)寧縣的波波糖，這個(gè)其實(shí)屬于特產(chǎn)類啦。用的是用小麥和糯米制成的麥芽糖，然后和去皮炒熟的芝麻粉混合的一種酥糖，因?yàn)閭髡f是外婆做給孫子吃的一種點(diǎn)心，所以當(dāng)?shù)匾步小捌牌盘恰薄?/p>

這個(gè)壹周君吃過，香甜酥脆，入口即化，是作為伴手禮的不二之選啦。