鴿子湯，用砂鍋燉，水不要太多，剛淹著鴿子就行，放一塊姜，小蔥打個結(jié)放進去，不要放酒，放幾片火腿，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1個小時，然后把姜和蔥拿出來，放鹽和一點味精就行了?！　?、氣鍋鴿子　　原料：肥鴿子一只2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。　　做法：　　1、鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;　　2、加涼水、放蔥段、姜片;　　3、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;　　4、加上蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可?！　?、 香菇鴿子　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油?！　∽龇ǎ骸　?、將鴿子摘洗干凈，剁塊;　　2、香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍);　　3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;　　4、加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;　　5、再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;　　6、燉熟后加味精，淋上香油即成。　　3、天麻燉鴿子　　原料：乳鴿1 只、天麻5 克、火腿10 克、香蔥3 棵、生姜1 小塊、高湯3 大匙、料酒1 小匙、精鹽1 小匙、味精?！　∽龇ǎ骸　?.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;　　2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

在民間，有這樣一種說法“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤”，其中鴿子的蛋白質(zhì)含量比一般肉食的含量都要高而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。同樣的食材可以做出做樣的美食，鴿子的吃法有很多，在徽菜中有經(jīng)典的黃山燉鴿，在粵菜中有經(jīng)典的脆皮乳鴿，你喜歡哪道。一、黃山燉鴿湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口，營養(yǎng)豐富，此菜營養(yǎng)豐富，易于消化，有補腦健腎、增強記意力的食療功效，是一道滋補健身的佳肴。二、脆皮乳鴿脆皮乳鴿是經(jīng)典的粵菜，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、咸鮮味美的特點。精選食材、古法傳承，做好的脆皮乳鴿色澤紅亮，晶瑩剔透，看著特別眼饞。吃起來怎么樣呢？乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。其入口表皮酥脆，鴿肉入味鮮嫩，肉汁香濃無比。