川菜其實也分為三個派系

上河幫 特點是比較清淡，講究用料精細，菜品通常都典故

下河幫 特點是比較麻辣，口味較重，花樣多，用料大膽，俗稱江湖菜

小河幫 特點是大氣高端上檔次，味厚香濃，鮮辣刺激，品種豐富

下面列舉幾個金典川菜

麻婆豆腐

回鍋肉

毛血旺

水煮牛肉

辣子雞

芋兒雞

酸辣雞雜

開水白菜

川菜特色菜都有什么

呵呵川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九雜

只要正宗的都好吃，
這些都是川菜特色菜。呵呵

川菜：棒棒雞

川菜：麻婆豆腐

小吃：擔(dān)擔(dān)面

小吃：燈影牛肉

火鍋：牛肚火鍋

川菜：宮保雞丁

川菜：泡菜鯽魚

川菜：香酥肥鴨

四川美食：

·火鍋：牛肚火鍋 ·小吃：燈影牛肉 ·小吃：擔(dān)擔(dān)面 ·川菜：麻婆豆腐
·川菜：棒棒雞 ·火鍋：乳鴿砂鍋 ·火鍋：當歸蛇火鍋 ·火鍋：牛蛙火鍋
·火鍋：串串香 ·火鍋：鴛鴦火鍋 ·名菜：蟲草鴨 ·小吃：陳年糟蛋
·小吃：酸辣豆花 ·小吃：夫妻肺片 ·小吃：煙薰鴨子 ·小吃：三合泥
·小吃：雞絲涼面 ·川菜：家常海參 ·川菜：魔芋燒鴨 ·川菜：清蒸江團
·川菜：回鍋肉 ·川菜：香酥肥鴨 ·川菜：泡菜鯽魚 ·川菜：宮保雞丁
·火鍋：肥腸砂鍋 ·火鍋：龍鳳呈祥砂鍋 ·火鍋：鯽魚砂鍋 ·火鍋：童子雞砂鍋
·火鍋：羊肉火鍋 ·火鍋：滋補烏骨雞火鍋 ·火鍋：茴香鯽魚火鍋 ·火鍋：川貝兔火鍋
·火鍋：玉兔火鍋 ·火鍋：海味火鍋 ·火鍋：貴妃雞火鍋 ·火鍋：甲魚火鍋