中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1，魯菜

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點。

3，粵菜

粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。

4，江蘇菜

江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

5.浙江菜

浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰:上有天堂，下有蘇杭。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。

6，閩菜

閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

7，湘菜

湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。

8，徽菜

徽菜，是中國八大菜系之一。徽菜起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起。

一、魯菜，魯菜也就是山東地區(qū)的菜，它的歷史最為悠久。魯菜的味道主要是咸香味兒，其中炒豬腸為代表名菜，是豬大腸用水煮過后油炸，然后向里面加入調(diào)料，用小火炒制而成的，這一道菜就包含了多種口味，別提吃起來有多爽了！

二、川菜，川菜也就是四川菜，川菜有很多口感，每種菜都有每種菜的口味兒，水煮肉菜就是其中最典型的代表，因為水煮肉片口感鮮，香香辣辣，特別好吃！

三、閩菜，它以福州菜為基礎(chǔ)，主要是福建那一地區(qū)的菜，閩菜吃起來特別清爽，其主要代表菜為扳指干貝，相信大家一般都沒有聽說過這道菜，這道菜是以白蘿卜為食材，把它削成圓筒之后在中間加入干貝，這道菜吃起來味道清香淡雅！

四、浙菜，這菜也就是我們所說的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋魚了，做西湖醋魚之前幾天都不要喂草魚吃東西，這樣它可以把體內(nèi)的腥味和泥土味排干凈，做好之后酸酸的很香！

五、湘菜，湘菜也就是湖南菜，其代表作品是霸王別姬，做好之后，肉質(zhì)鮮美酥嫩。

六、徽菜，它的主要代表是當歸獐肉，這菜吃起來有濃濃的鄉(xiāng)土氣息。

七、粵菜，粵菜是廣東菜，做粵菜時用的材料比較細膩，粵菜有各種各樣的山珍海味，要論最經(jīng)典的菜還是秘制叉燒雞，這種雞吃起來肥而不膩，特別香！

八、蘇菜，蘇菜的代表菜品是水晶肴肉，這菜看起來透明，吃起來一點兒也不油膩。這就是中國的8大菜系了，你有沒有吃過呢？