開封有哪些傳統(tǒng)名菜？
時間:2022-05-11 03:20
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(周口市最經(jīng)典的菜系是什么)開封傳統(tǒng)名菜開封小籠包/ 灌湯包：歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是開封著名食品之一。桶子雞：開封幾大名吃之一，桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來，越嚼越香。
開封傳統(tǒng)名菜
開封小籠包/ 灌湯包：歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是開封著名食品之一。
桶子雞：開封幾大名吃之一，桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來，越嚼越香。
鯉魚焙面：開封的傳統(tǒng)名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。
開封羊湯：羊湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇吃白肉，悶罐肉，酥肉、肚肺等，就著湯吃的饃叫盜鍋。
套四寶：開封傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”。是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。
炸八塊：又名“八塊雞”，河南傳統(tǒng)名菜，由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉、蠶豆等食材烹制而成。
清湯東坡肉：相傳為宋代文豪蘇軾所創(chuàng)，是古城開封的名菜之一。特點(diǎn)是湯鮮肉爛、清醇利口、肥而不膩。
鹵煮黃香管：黃香管是豬硬肋處的大動脈管，用豆豉或西瓜豆瓣醬調(diào)味，特點(diǎn)是軟爛利口，醬香回甜。
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