中國(guó)的飲食文化是老祖宗留下的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我中華兒女子孫絕不能忘，中國(guó)的飲食文化經(jīng)過(guò)了幾千年歲月的演變形成了聞名天下的八大菜系！那么八大菜系有哪些？八大菜系的代表作又是些什么菜？國(guó)人都應(yīng)該了然于胸

一、魯菜

魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是歷史最悠久的菜系，味道以咸鮮為主，代表名菜是九轉(zhuǎn)大腸，是將豬大腸經(jīng)過(guò)焯水后油炸，然后灌入豐盛的佐料，用小火爆炒而成，一道菜融合了酸，甜，苦、辣、咸五種滋味兒！

二、川菜

川菜起源于四川，川菜口感豐富，百菜百味，代表名菜是水煮肉片，水煮肉片味道香辣，軟嫩，易嚼

三、閩菜

閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地的風(fēng)味菜形成的閩菜，閩菜的特點(diǎn)是清爽清鮮，代表名菜是扳指干貝！扳指干貝是以白蘿卜為主要食材，將白蘿卜制成“扳指”似的圓筒，中間釀?dòng)懈韶悾拭庵父韶?！味道清香芳雅?/p>

四、浙菜

浙菜就是浙江菜，由杭州，寧波，紹興，溫州這四個(gè)流派而組成的浙江菜，浙菜最有名的就是西湖醋魚(yú)，做西湖醋魚(yú)之前要將草魚(yú)餓上幾天，然后促其排泄，將草料味兒和泥土味兒清除干凈，做好以后酸中帶甜！

五、湘菜

湘菜是湖南菜，湘菜味道著重酸辣，代表名菜是霸王別姬！主要食材就是鱉和雞肉，烹飪好以后，肉質(zhì)鮮美酥爛，營(yíng)養(yǎng)豐盛，讓人回味無(wú)窮！

六、徽菜

徽菜是徽州菜，徽菜的代表菜品是當(dāng)歸獐肉，是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，二者同烹，當(dāng)歸可以去除掉獐肉身上的異腥味兒，鄉(xiāng)土氣息濃厚

七、粵菜

粵菜就是廣東菜，粵菜用料精而細(xì)，配料多而巧，飛禽走獸，山珍海味無(wú)所不有，經(jīng)典的菜品是秘制叉燒雞，肥而不膩

八、蘇菜

江蘇菜除了淮揚(yáng)菜還有南京菜，蘇錫菜，徐州菜，代表名菜是水晶肴肉，鹵凍透明，油潤(rùn)不膩，

以上就是中國(guó)的八大菜系，和各大菜系的代表菜了，你吃過(guò)哪個(gè)呢？

我國(guó)的八大菜系分別是指：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜。其中魯菜的菜品：糖醋鯉魚(yú)、宮保雞丁(魯系)川菜：麻婆豆腐、夫妻肺片粵菜：白切雞、菠蘿咕嚕肉蘇菜：小籠包、揚(yáng)州炒飯閩菜：福州魚(yú)丸、佛跳墻浙菜：紹興臭豆腐、寧波湯圓徽菜：毛峰熏鰣魚(yú)、火腿燉甲魚(yú)湘菜：剁椒魚(yú)頭、瀏陽(yáng)蒸菜這都是基本的代表菜系。