魯菜一共有十大代表菜，分別為：

1、九轉(zhuǎn)大腸：在魯菜十大代表菜里，九轉(zhuǎn)大腸算是一道比較經(jīng)典的菜，主要的食材就是大腸，之所以會(huì)取這個(gè)名字，其實(shí)就是因?yàn)楫?dāng)時(shí)店家喜歡九這個(gè)數(shù)字，所以就叫九轉(zhuǎn)大腸了。

2、爆炒腰花：腰花其實(shí)是一個(gè)特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，所以不管是是用什么烹調(diào)方法，都能夠讓我們吃到很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，這道菜難的地方就在于處理掉腰花的臊味，這一點(diǎn)很關(guān)鍵。

3、糖醋鯉魚：光看這個(gè)名字我們就能夠知道它的食材就是鯉魚，這是魯菜中比較經(jīng)典的一道代表菜，不僅外表上看上去色彩金黃，而且吃起來味道也是甜中帶鮮。

4、蔥燒海參：因?yàn)樯綎|那邊近海，所以也比較盛產(chǎn)海參，這道菜雖然只是使用大蔥和海參作為食材，但是炒出來的菜味道十分濃郁，尤其是大蔥的味道，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。

5、油爆雙脆：雙脆其實(shí)指的就是豬腰還有豬肚，這一道菜的做法其實(shí)跟爆炒腰花有一點(diǎn)點(diǎn)相似的地方，對(duì)于火候的要求也比較高，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太短的話可能就沒炒熟，但是時(shí)間太長(zhǎng)的話肉就老了。

6、四喜丸子：這是一道寓意很好的菜品，代表著人生中的四大喜事，所以一般都是作為壽宴或者是喜宴上的壓軸菜，這個(gè)丸子的做法其實(shí)跟獅子頭有點(diǎn)相似，只不過它就只有四顆。

7、德州扒雞：這道菜也是一道比較出名的菜色，而且這道菜的制作方法已經(jīng)是成為特別經(jīng)典的存在了。

8、糟溜魚片：這道菜和其他的一些魚類菜不同，它所采用的是紹興特有的老酒和桂花鹵，這樣子做出來的魚片既沒有什么腥味，又特別可口。

9、一品豆腐：這是屬于一道孔府菜，豆腐一直都是人們特別喜歡的一種食材，因?yàn)椴粌H做起來方便，而且還特別有營(yíng)養(yǎng)，健康又很低脂。

10、壇子肉：光看這個(gè)名字我們就能夠知道它是在陶罐里面制作完成的，一般來說，廚師會(huì)先將豬肋肉和調(diào)料放到陶罐里面，然后再用慢火燉，煮出來的肉爛但是又很好吃。

至于我最拿手的是一品豆腐，它的做法為：

取豆腐一塊，清洗干凈，切成2厘米左右的方條。

倒一盆清水，撒一勺食鹽，放入豆腐，泡20分鐘，食鹽浸泡豆腐，豆腐不易碎，大豆的蛋白在鹽水的作用下變性沉淀，做豆腐之前最好用鹽水浸泡一會(huì)。

打一個(gè)雞蛋，用筷子或打蛋器打散，打勻膩。 一個(gè)盤子倒入玉米淀粉，一個(gè)盤子倒入面包糠。豆腐控去水分，沾上淀粉，再沾上雞蛋液，最后裹上面包糠。

鍋里燒油，燒至微微冒煙，把豆腐一個(gè)一個(gè)地放入油鍋。這個(gè)過程要一直保持中火，小火。炸成金黃色以后，就可以撈出控油。

最后取一個(gè)小碗，倒入橙醬和蜂蜜。就完成啦！