燜鍋是哪里的菜系　　燜鍋相當(dāng)于燉菜，但是不屬于任何菜系，相當(dāng)于私房菜。　　就是將一些比如雞翅、魷魚等食材加蔬菜和醬料在平底鍋內(nèi)燜熟的做法　　燜鍋一種燜制的食物，把不同的食材放在一個(gè)鍋里，過程中不加水，加上店里的秘制醬汁燜制而成。推薦香姥姥燜鍋，他們的燜鍋有百年歷史，口感爽滑香嫩很好吃?！　〖彝プ灾茽F鍋的做法　　1取一包燜鍋醬料，我們家不太愛吃辣，所以選擇的口味是海鮮醬(微辣)的?！　?撕開封袋，依次取出里面的醬包，一共有八包，分別是：紅棗枸杞芝麻包、秘制醬汁、制醬粉包、秘制底油、秘制海鮮醬、秘制香辣醬、秘制料汁、秘制料油?！　?我這里用的主料是雞翅中，其實(shí)個(gè)人覺得要是還能加上類似活基圍蝦、魷魚這樣的海鮮類主料，味道會更加鮮美。將雞翅中洗凈瀝干水分后縱向兩面都劃上花刀，方便入味?！　?取其中的秘制海鮮醬、秘制料油。　　5倒入雞翅中中攪拌均勻進(jìn)行腌制。　　6繼續(xù)加入秘制香辣醬?！　?攪拌均勻后將主料放一旁備用?！　?在腌制的時(shí)候準(zhǔn)備蔬菜底料，這個(gè)蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，我這里選擇的是常用的青紅椒、胡蘿卜片、紅薯片和大蒜。　　9將后面所需的配菜也準(zhǔn)備好，這里我準(zhǔn)備了藕片、萵苣片、香菜和熱干面?！　?0取大半杯水，準(zhǔn)備和制醬粉包混合?！　?1將制醬粉包用勺子攪拌均勻后放一旁備用?！　?2再取一杯半的水倒入鍋中?！　?3加入秘制醬汁。　　14繼續(xù)加入少量食鹽?！　?5水開后將之前做好的制醬粉包倒入鍋中?！　?6用勺不停攪拌?！　?7直至顏色黑紅亮可拉伸就可以舀起裝入碗中備用?！　?8取一個(gè)可以放在電磁爐上使用的不粘鍋或者電熱鍋，我這里使用的是多功能電熱鍋，將鍋插上電源，火力選擇小火，放入秘制底油?！　?9等待底油融化?！　?0倒入事先準(zhǔn)備好的蔬菜底料?！　?1用木勺翻炒一會后加入紅棗枸杞芝麻包?！　?2蓋上鍋蓋燜煮大概五分鐘，火不要太大，避免粘鍋?！　?3把之前拌好的主料平鋪在蔬菜底料上后繼續(xù)蓋上蓋子燜制5分鐘?！　?4放入秘制料汁?！　?5鋪好藕片?！　?6鋪好萵苣片?！　?7把之前調(diào)制好的燜鍋醬均勻的平鋪在鍋中。　　28蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，直至醬料燜化，主料燜熟就可以開始食用了?！　?9待里面的食材吃得差不多的時(shí)候，可以加入適量的開水(如果有高湯加入當(dāng)然更好)，待湯水沸騰后就可以繼續(xù)涮自己喜歡的食材，例如香菜、熱干面、肉丸子什么的都可以!

燜鍋是哪里的菜系燜鍋相當(dāng)于燉菜，但是不屬于任何菜系，相當(dāng)于私房菜。就是將一些比如雞翅、魷魚等食材加蔬菜和醬料在平底鍋內(nèi)燜熟的做法燜鍋一種燜制的食物，把不同的食材放在一個(gè)鍋里，過程中不加水，加上店里的秘制醬汁燜制而成。推薦香姥姥燜鍋，他們的燜鍋有百年歷史，口感爽滑香嫩很好吃。家庭自制燜鍋的做法1取一包燜鍋醬料，我們家不太愛吃辣，所以選擇的口味是海鮮醬(微辣)的。2撕開封袋，依次取出里面的醬包，一共有八包，分別是：紅棗枸杞芝麻包、秘制醬汁、制醬粉包、秘制底油、秘制海鮮醬、秘制香辣醬、秘制料汁、秘制料油。3我這里用的主料是雞翅中，其實(shí)個(gè)人覺得要是還能加上類似活基圍蝦、魷魚這樣的海鮮類主料，味道會更加鮮美。將雞翅中洗凈瀝干水分后縱向兩面都劃上花刀，方便入味。4取其中的秘制海鮮醬、秘制料油。5倒入雞翅中中攪拌均勻進(jìn)行腌制。6繼續(xù)加入秘制香辣醬。7攪拌均勻后將主料放一旁備用。8在腌制的時(shí)候準(zhǔn)備蔬菜底料，這個(gè)蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，我這里選擇的是常用的青紅椒、胡蘿卜片、紅薯片和大蒜。9將后面所需的配菜也準(zhǔn)備好，這里我準(zhǔn)備了藕片、萵苣片、香菜和熱干面。10取大半杯水，準(zhǔn)備和制醬粉包混合。11將制醬粉包用勺子攪拌均勻后放一旁備用。12再取一杯半的水倒入鍋中。13加入秘制醬汁。14繼續(xù)加入少量食鹽。15水開后將之前做好的制醬粉包倒入鍋中。16用勺不停攪拌。17直至顏色黑紅亮可拉伸就可以舀起裝入碗中備用。18取一個(gè)可以放在電磁爐上使用的不粘鍋或者電熱鍋，我這里使用的是多功能電熱鍋，將鍋插上電源，火力選擇小火，放入秘制底油。19等待底油融化。20倒入事先準(zhǔn)備好的蔬菜底料。21用木勺翻炒一會后加入紅棗枸杞芝麻包。22蓋上鍋蓋燜煮大概五分鐘，火不要太大，避免粘鍋。23把之前拌好的主料平鋪在蔬菜底料上后繼續(xù)蓋上蓋子燜制5分鐘。24放入秘制料汁。25鋪好藕片。26鋪好萵苣片。27把之前調(diào)制好的燜鍋醬均勻的平鋪在鍋中。28蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，直至醬料燜化，主料燜熟就可以開始食用了。29待里面的食材吃得差不多的時(shí)候，可以加入適量的開水(如果有高湯加入當(dāng)然更好)，待湯水沸騰后就可以繼續(xù)涮自己喜歡的食材，例如香菜、熱干面、肉丸子什么的都可以!