中國人做菜，那是非常講究的，食材的挑選，刀工的掌握，火喉的把穩(wěn)，資格的是技藝。

所謂慢工出細(xì)活，慢中做出來的食品，那才是地道的美食。

中國幾千年的悠久文化，創(chuàng)造出了各具地方特色的八大菜系，由此可見不一斑??！

中國最好吃的菜系是什么？

因工作原因，在全國各地跑了十多年，而且多半由當(dāng)?shù)卣哟?，吃的基本上算?dāng)?shù)靥厣木频辏詫@個問題基本上有點發(fā)言權(quán)。

就目前各大菜系的覆蓋率、滲透率和消費者就餐選擇率來看，川菜第一（全國任何一個鄉(xiāng)村，含火鍋）、魯菜第二（北方區(qū)域為泛魯菜區(qū)域，基本全覆蓋）、粵菜第三（縣級城市基本覆蓋）、湘菜第四（湘粵及周邊基本全覆蓋，其余省市只能散點分布）、淮揚菜第五（長三角和北京區(qū)域）。

就味型來說，川菜味型最多，流行性最廣；粵菜用材考究，制作精良，味型也豐富；魯菜體系龐雜，但味型差異?。幌娌宋缎徒诖ú?，但遠(yuǎn)不如川菜豐富；淮揚菜味型最單一。

由于消費者口味會隨時代而變化，只能說滿清時魯菜天下第一，建國初淮揚菜成為頭牌，改開初粵菜侵蝕天下，新世紀(jì)川菜獨領(lǐng)風(fēng)騷。

結(jié)合目前各菜系的市場情況，個人認(rèn)為川菜第一，粵菜魯菜其次，湘菜淮揚菜再次。