云南省作為中國民族最多的一個省，每個民族對飲食來說都有自己飲食文化和習(xí)慣。滇菜是對于整個云南菜的統(tǒng)稱但是有極具地方風(fēng)味，民族間又有他們自己的飲食習(xí)慣可能外省人去吃感受不到特別差異！所以云南菜要想走向全國還是比較困難的畢竟有很多的民族局限。要說排名的話這個就是仁者見仁 智者見智的，自己喜歡的東西就是第一！

云南菜從受眾群體和消費(fèi)能力都不會太靠前。

云南有哪些名菜？

大家好我是吃貨包超特，云南有哪些名菜我來介紹下:

第一種:醬燒肥腸

這是道創(chuàng)新菜，口感很好，創(chuàng)意也新。醬蒜香郁，口感軟潤。

做法:

1.肥腸切成斜段，大蒜剁成茸狀

2.油鍋燒熱把切好的肥腸過油炸一下?lián)瞥?/p>

3.炒鍋上火，放入少許底油，放黃醬、蒜蓉略炒，同時(shí)下入料酒、姜、蔥、白糖、鮮湯、青尖椒、肥腸，慢火入味，旺火收汁，最后使醬汁裹在肥腸上，裝盤，撒上紅椒點(diǎn)綴。

第二種:八寶蜜汁火腿

這是一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，選用的是云南著名的宣威火腿，這種火腿全國都有名，是云南特色，配上蓮子、紅棗、白果、南瓜、蜜餞、皂仁等七種陪聊和蜂蜜，用老滇味的多味烹任手法，成菜后色澤亮麗，味道及佳。而且營養(yǎng)成分高，對增強(qiáng)抵抗力和腎虛都有一定作用。

第三種:老奶洋芋

云南的一道名菜?！袄夏獭笔窃颇系姆窖?，意思是：老奶奶。洋芋是土豆的別稱。這道菜制作出來后柔嫩滑糯，就連沒有牙齒的老奶奶也可以輕松食用，因此得名。它有獨(dú)特的風(fēng)味，集甜、香、嫩、脆等特點(diǎn)于一身，讓人回味無窮。

以上就是我介紹的幾種云南特色菜，謝謝。

提到這個問題，想必你肯定吃過或者聽過過橋米線！說起米線的歷史已有一百多歲了。它源于滇南蒙自。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃牙韭菜、嫩菠菜等。關(guān)于米線的傳說你下次去米線店聽老板敘說吧^_^

昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最愛?！崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮耍瑳霭?、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃的。

香竹飯

香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做型的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。

菠蘿紫米飯

菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個小時(shí)，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后甄鍋里煮，聞到態(tài)味后，就可以開蓋吃了！味道有點(diǎn)甜，具有補(bǔ)血潤肺的功效。

紅燒雞樅

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相她美，還能養(yǎng)胃提神。

青椒松茸

昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片一起炒，用肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質(zhì)細(xì)嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據(jù)說能延年益壽。

宣威火腿

宣威火腿又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽(yù)。

皇封名吃“大救駕”

餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大化米制食品，不過就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負(fù)盛名的皇封名吃“大救駕”騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四關(guān)并具的獨(dú)有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。

鮮花餅

鮮花餅以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。

不說了，小編寫的餓了去找美食了，各位小主們晚安！