魯菜是八大菜系之首，北京菜，東北菜，整個(gè)北方菜系受其影響。魯菜在口味上將就以咸鮮為主，突出蔥香，醬香，蒜香，善長(zhǎng)用糖調(diào)色，注重調(diào)湯。烹調(diào)方法多樣，色香味形器完美！廚師的湯，唱戲的腔，醫(yī)生的方！烹調(diào)方法，炸，溜，爆，炒，烹，煎，煽，汆，刷，燉，燜，熬，燴，蒸，燒，扒，拌，熗，腌，鹵，醬，凍，涼，卷，松，油浸，油淋，油潑！

關(guān)于美食，我們最常聽(tīng)到的就是四大菜系，其實(shí)四大菜系就是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。

中國(guó)人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作四大菜系。（小編其實(shí)偏向川菜的，因?yàn)楸救朔浅Ｏ矚g吃辣的）

魯菜也稱(chēng)山東菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚(yú)翅、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、白扒四寶、扒原殼鮑魚(yú)、油燜大蝦、醋椒魚(yú)、糟熘魚(yú)片、 清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、棗莊辣子雞、招遠(yuǎn)蒸丸、清蒸加吉魚(yú)、蔥椒魚(yú)、糖醬雞塊、酥炸全蝎、西瓜雞等。

川菜即四川地區(qū)的菜肴，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。

粵菜即廣東菜，由廣州菜（也稱(chēng)廣府菜）、潮州菜（也稱(chēng)潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜），三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚(yú)、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、菠蘿咕嚕肉、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨等。

蘇菜即淮揚(yáng)地區(qū)，南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味江組成。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚(yú)翅”、“松鼠桂魚(yú)”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

中華文化博大精深，中國(guó)美食更是讓人垂簾三尺，中國(guó)的飲食文化已成為世界美食的寶庫(kù)。

本文作者：IM艾孟

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